Fettuccine con crema de gambas y brandy
- Energia Kcal 513
- Carbohidratos g 59.1
- de los cuales azúcares g 5.5
- Proteína g 16.8
- Grasas g 17
- de las cuales grasas saturadas g 2.69
- Fibra g 3.2
- Colesterol mg 134
- Sodio mg 306
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Las fettuccine con crema de gambas y brandy son un primer plato de pescado muy sabroso, perfecto para disfrutar en un almuerzo o cena en compañía. El condimento se prepara salteando las gambas con ajo y luego flambeándolas con brandy, lo que le da un aroma particular y agradable. A la Pasta con gambas se le añade finalmente una crema preparada con tomates cherry, verduras y pescado realmente fragante. Sirve este plato terminando con una pizca de perejil picado y sentirás qué delicia!
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- INGREDIENTES
- Fettuccine al huevo 250 g
- Gambas 350 g
- Brandy 100 ml
- Ajo 2 dientes
- Perejil 10 g
- Agua 400 ml
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Harina 00 30 g
- Apio 60 g
- Pimienta negra 2 g
- Tomates de Pachino 300 g
- Sal fina 3 g
Preparación
Para preparar las fettuccine con crema de gambas y brandy comienza con Cómo limpiar los gambones. Retira la cabeza y el caparazón 1, reservándolos ya que los necesitarás para la preparación de la crema. Corta los tomates cherry a la mitad 2 y en trozos bastante grandes el apio y los tallos de perejil. Pon al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite y el diente de ajo. Dora el ajo, luego añade el apio 3 e
los tallos de perejil 4. Añade los caparazones de las gambas que has reservado 5 y vierte la mitad de la cantidad de brandy 6, cocinando durante 10 minutos.
Incorpora también los tomates cherry 7 y mezcla con una espátula de cocina o con una cuchara de madera, cocinando por otros 10 minutos 8. Vierte el agua 9
y ajusta de sal y pimienta al gusto 10; cocina por otros 10 minutos. Una vez listo 11, tritura todo con una batidora de inmersión 12
hasta obtener una crema densa y homogénea 13, que vas a colar con papel de cocina en un colador de malla fina colocado sobre un bol 14. Terminado este proceso, reserva la crema que has obtenido 15.
Calienta el aceite restante y añade la harina poco a poco 16, mezclando bien con las varillas para evitar la formación de grumos 17. Vierte la crema 18
y continúa con las varillas hasta que alcance el punto de ebullición 19. Pon al fuego una sartén antiadherente grande con un poco de aceite y el diente de ajo 20, dóralo y luego retíralo. Cocina las gambas durante 4 minutos a fuego moderado, flambeando con el brandy restante 21.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal, luego cocina las fettuccine durante 3 minutos 22. Una vez listas, escúrrelas y luego viértelas directamente en la sartén con las gambas 23. Añade también la crema de gambas y brandy que has preparado 24
y mezcla con la espátula para amalgamar bien todos los ingredientes 25. Saltea las fettuccine en la salsa para dar sabor y termina con una pizca de perejil picado 26; finalmente puedes servir tus fettuccine con crema de gambas y brandy 27.