Langostinos al brandy con stracciatella y pistacho
- Energia Kcal 834
- Carbohidratos g 10.9
- de los cuales azúcares g 9.5
- Proteína g 26
- Grasas g 70.1
- de las cuales grasas saturadas g 13.35
- Fibra g 3.8
- Colesterol mg 152
- Sodio mg 973
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 3 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
- Notas + 40 minutos de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Tiernos, jugosos y con un intenso aroma a cítricos, nuestros langostinos al brandy con stracciatella y pistacho se ganan un lugar en los menús festivos, para servir como entrante de pescado o como plato principal. Un cremoso pesto de pistachos y fresca stracciatella acompañan estos deliciosos langostinos, marinados con zumo de naranja y lima, salteados en sartén con un chorrito de licor, que dará un toque perfumado y aromático al plato. Enriqueced vuestra mesa navideña con estos langostinos refinados y elegantes y concederos un capricho de auténticos gourmet!
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INGREDIENTES
- Gambas 12 - argentinos
- Brandy 100 ml
- Stracciatella 120 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para el pesto de pistachos
- Pistachos sin sal 200 g - pelados y tostados
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
- para la marinada
- Zumo de naranja 140 g - (2)
- Zumo de lima 60 g - (2)
- para decorar
- Granillo de pistachos cantidad suficiente
- Ralladura de lima cantidad suficiente
- Tomillo limonero cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los Langostinos al brandy con stracciatella y pistacho, primero limpiad los langostinos. Eliminad la cabeza 1, las patas y el caparazón 2 y dejad la cola. Quitad el hilo intestinal haciendo una incisión en el dorso 3 y enjuagad bajo agua corriente.
Luego, ponedlos en un bol 4. Exprimid el zumo de las naranjas 5 y de las limas 6.
Filtrad los zumos a través de un colador 7 y vertedlos sobre los langostinos 8. Cubrid con film transparente y dejad reposar en la nevera durante al menos 40 minutos. Mientras tanto, preparad el pesto de pistachos. Colocad los pistachos en una picadora 9.
Triturar añadiendo el aceite poco a poco 10. Luego ajustad de sal y pimienta 11 y mezclad 12.
Calentad una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite 13 y colocad los langostinos 14. Doradlos 20 segundos por un lado y 20 segundos por el otro, luego verted el brandy 15 y dejad evaporar toda la parte alcohólica, 2 minutos, máximo 3, serán suficientes.
Los langostinos están listos 16, podéis emplatar: verted una cucharada de pesto de pistachos 17 y colocad encima los langostinos 18.
Sazonad con una cucharada de stracciatella 19, ralladura de lima 20, el zumo de cítricos de la marinada y el jugo de cocción de los langostinos 21.
Completad con tomillo 22 y pistachos picados 23. Los langostinos al brandy con stracciatella y pistachos están listos 24.