Falsas melocotones al alchermes

Coloca dentro del recipiente de un robot (o en un bol, si amasas a mano) la harina, la levadura, la vainilla, el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente 1 y los 3 huevos y la ralladura de limón 2. Amasa todo añadiendo tanto leche como sea necesario para obtener una masa bastante suave pero manejable con las manos 3.

Enharínate las manos y toma, con una cuchara o una espátula 4, un poco de masa con la que formarás bolitas del tamaño de una nuez grande (unos 25 gr cada una) 5 que colocarás en una bandeja forrada con papel de horno, dejándolas a unos centímetros de distancia entre sí. Continúa así hasta agotar la masa (unas 28-30 bolitas) 6.

Hornea las bolitas obtenidas en un horno ya caliente a 180° durante unos 15-20 minutos. La masa, que al cocerse no debe dorarse 7, dará lugar a unas 30 semiesferas. Mientras tanto, prepara la crema pastelera (ver receta haciendo clic Crema pastelera) y déjala enfriar. Cuando las semiesferas estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar, luego toma una cucharadita y ahueca ligeramente el centro de la parte plana de cada pieza 8 obteniendo una pequeña cavidad. Coloca la crema dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y exprímela en la pequeña cavidad del centro de cada semiesfera 9;

une dos semiesferas por sus lados planos para formar un melocotón 10. En un cuenco, vierte el alchermes rojo, mientras que en un platillo coloca un poco de azúcar granulada. Sumerge y extrae rápidamente los melocotones en el alchermes 11, déjalos escurrir bien y pásalos por el azúcar granulada 12, luego colócalos en un plato. Pon los falsos melocotones en el frigorífico al menos una hora, luego, en el momento de servirlos, decóralos con unas hojitas verdes de oblea, azúcar o mazapán.