Fregola con berenjenas
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Light
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La fregola con las berenjenas es un primer plato que lleva a la mesa los sabores auténticos de la cocina mediterránea. Este plato es un encuentro armonioso entre la tradición sarda y los ingredientes típicos del Mediterráneo. La fregola, una pasta de sémola de trigo duro caracterizada por su forma irregular y su consistencia rústica, se combina a la perfección con las berenjenas, las aceitunas y las alcaparras, para dar vida a un plato rico en sabor. Las berenjenas, con su pulpa carnosa, son el corazón de este plato y se casan magníficamente con la fregola. Las aceitunas y las alcaparras añaden un toque de salinidad y contrastan agradablemente con la suavidad de las berenjenas. La fregola con berenjenas es un primer plato versátil que se adapta a diferentes ocasiones. Puede servirse como plato principal para un almuerzo en familia o como parte de un menú más elaborado para una cena con amigos.
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- INGREDIENTES
- Fregola 200 g
- Berenjenas 400 g
- Tomates de pera 400 g
- Ajo 1 diente
- Alcaparras en sal 10 g - desalados
- Aceitunas verdes 30 g - deshuesadas
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la fregola con las berenjenas, como primer paso lavad y secad las berenjenas, luego eliminad el tallo 1 y cortadlas en cubos de 2-3 cm 2. Cortad también los tomates en cubos 3 y reservad.
En una sartén verted un chorrito de aceite y añadid el ajo 4, dejadlo sofreír durante unos minutos, luego incorporad las berenjenas 5. Cocinad durante 15 minutos a fuego moderado. Añadid los tomates 6.
Ajustad de sal y pimienta 7 y continuad la cocción. Mientras tanto, cortad las aceitunas en rodajas 8. Cuando las berenjenas estén blandas, añadid las aceitunas 9.
Añadid también las alcaparras 10, mezclad y dejad que se impregne el sabor durante unos minutos. Cocinad la fregola en abundante agua hirviendo con sal 11. Una vez cocida, escurridla y añadidla en la sartén 12 y dejad que se cocine, solo el tiempo necesario para que absorba el sabor.
Emplatad 13, completad con un chorrito de aceite 14 y vuestra fregola con berenjenas está lista para ser servida 15.