Galletas de café
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Para: 40 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El aroma que el café confiere a los dulces es único e inconfundible: tartas, roscas, crepes, semifríos y helados, ¡los hemos probado todos! Además de estas delicias, hoy añadimos otra receta dulce: las galletas de café: suaves galletas rellenas con un aterciopelado ganache de chocolate. Encontrarás el café tanto en la masa como en el relleno para acentuar su sabor y hacer que estos pequeños bocados sean aún más aromáticos. Una encantadora decoración con azúcar glas, personalizable según tu creatividad, dará un toque refinado a estas galletas. Disfrútalas a la hora del té, sírvelas como postre con un licor aromático y recuerda que son una idea deliciosa para un dulce despertar dedicado a tus seres queridos!
INGREDIENTES
- Ingredientes para unas 40 galletas
- Huevos 110 g - (aproximadamente 2 medianas)
- Café 20 g
- Azúcar 125 g
- Harina 00 100 g
- Fécula de patata 30 g
- Levadura química en polvo 8 g
- para la crema
- Café 40 g
- Nata fresca líquida 200 g
- Chocolate negro 200 g
- para decorar
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las galletas de café, coloca en un bol grande los huevos enteros y el azúcar, y bate con las varillas eléctricas 2 hasta obtener una mezcla clara y homogénea. En este punto, vierte el café líquido preparado con la moka a temperatura ambiente 3 y continúa batiendo con las varillas eléctricas.
La mezcla debe quedar bien integrada 4. Tamiza la harina, la fécula y la levadura a través de un colador 5 e incorpóralos a la mezcla una cucharada a la vez 6. Mezcla con las varillas a baja velocidad.
La mezcla quedará bastante cremosa 7. Ahora forra una bandeja con papel de horno, transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm de diámetro. Exprime discos de unos 3 cm de diámetro 8 manteniéndolos separados entre sí, ya que se expanden un poco durante la cocción. Con estas cantidades obtendrás unas 80 galletas 9.
Hornea las galletas en un horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos. Hornea una bandeja a la vez manteniendo la masa a temperatura ambiente. Una vez cocidas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar 10. Mientras tanto, prepara la crema: pica el chocolate negro 11 y fúndelo al baño maría o en el microondas. En un cazo, calienta la nata y el café hecho con la moka 12.
Cuando la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, retira del fuego y viértela sobre el chocolate fundido en tres veces, mezclando con una espátula 13. Debes obtener una crema con una consistencia bastante espesa 14. Cúbrela con film transparente y déjala solidificar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, coloca la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella de 6 mm de diámetro 16 y exprime un montoncito en el lado plano de las galletas 17. Cierra con otra galleta, dejando siempre el lado plano hacia la crema 18.
Para terminar, decora las galletas: coloca una tira de papel de horno sobre la mitad de la superficie y espolvorea la otra mitad descubierta con azúcar glas 19. Retira el papel con cuidado, obteniendo así un bonito efecto bicolor 20. ¡Las galletas de café están listas para ser disfrutadas 21!