Gnocchetti sardi con salchicha y espárragos

Name: Gnocchetti sardi con salchicha y espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ñoquis Sardos 320 g; Salchicha 250 g; Espárragos para limpiar 150 g; Nata fresca líquida 120 g; Chalote 1; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Cuando los espárragos, bien unidos y dispuestos en sus manojos ordenados, aparecen en los puestos de los mercados es señal de que la primavera está finalmente a las puertas. Entre risottos suculentos, pastas cremosas y coloridas tartas saladas, los espárragos encuentran un lugar de honor que realza su sabor único e inimitable. Aquí os proponemos un primer plato fácil y apetitoso que enriquecerá vuestros menús de la bella estación: gnocchetti con salchicha y espárragos, un derroche de aromas cautivadores y una nota cremosa en una receta al alcance de todos!

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INGREDIENTES: Ñoquis Sardos 320 g; Salchicha 250 g; Espárragos 150 g - para limpiar; Nata fresca líquida 120 g; Chalote 1; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los gnocchetti sardi con espárragos y salchicha, primero pelad la chalota y cortadla finamente 1. Cortad la salchicha en trocitos 2. Ahora lavad los espárragos y eliminad la parte leñosa del tallo 3.

Cortad el tallo en rodajas 4 y las puntas por la mitad 5. En una sartén calentad el aceite, añadid la chalota cortada 6 y dejadla dorar a fuego moderado.

Añadid la salchicha y dejadla dorar por unos instantes 7, luego también incorporad los espárragos 8. Dejad cocer así durante unos 5 minutos y mientras tanto poned al fuego una olla llena de agua con sal que servirá para cocer los gnocchetti. Cuando el agua hierva, coced la pasta al dente 9.

Alargad el condimento con un cucharón de agua de cocción 10. Continuad cociendo hasta que esté seco, luego salpimentad y añadid la nata 11. Escurrid los gnocchetti en el condimento 12 y salteadlos hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadid pimienta 13 y menta fresca 14 y servid los gnocchetti sardi con salchicha y espárragos bien calientes 15.

Conservación

Recomendamos consumir inmediatamente los gnocchetti sardi con salchicha y espárragos; si sobraran, guardadlos en el frigorífico en un recipiente hermético por un par de días.