Hamburguesa de judías verdes y patatas

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Hamburguesa de judías verdes y patatas
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 55 min
  • Porción: 3
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

Si siempre estáis buscando nuevas formas de que la familia coma verduras, tenéis que probar las hamburguesas de judías verdes y patatas. Una receta fácil y casera preparada con pocos ingredientes sencillos, que recuerda a los sabores del típico Pastel de carne a la ligur: patatas hervidas, judías verdes cocidas, queso rallado, huevo y pan rallado. Gracias a la cocción en sartén con un chorrito de aceite, las Hamburguesa de patatas quedarán tiernas por dentro y doradas por fuera, con una deliciosa costra.

Perfectas para una cena ligera y sabrosa, estas Hamburguesa de verduras son un excelente segundo plato vegetariano para acompañar con una ensalada fresca o una guarnición de temporada. Una solución práctica y económica que gustará también a los más pequeños… ¿apostamos a que después de probar las hamburguesas de judías verdes y patatas os pedirán repetir?

A continuación, otras recetas de Hamburguesa vegetariana para probar:

INGREDIENTES

Para 6 hamburguesas
Patatas 400 g
Judías verdes 300 g
Parmesano Reggiano DOP 50 g
Pan rallado 50 g
Huevos 1
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Para empanar y cocinar
Pan rallado 50 g
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las hamburguesas de judías verdes y patatas, primero hervid las patatas empezando con agua fría durante unos 30-40 minutos desde que empiece a hervir, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, cortad los extremos a las judías verdes y cocedlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrid las judías y picadlas finamente con un cuchillo.

Trasladad las judías verdes a un bol grande y añadid las patatas machacadas aún calientes, luego incorporad también el Parmigiano Reggiano rallado y el huevo. Salpimentad al gusto.

Incorporad el pan rallado ajustando la cantidad según la consistencia de la mezcla, luego mezclad todo con una cuchara o con las manos. Debéis obtener una masa firme y homogénea.

Ayudaos con un cortapastas de 8 cm de diámetro para formar 6 hamburguesas del mismo tamaño. Pasad cada hamburguesa por pan rallado por ambos lados.

Colocad las hamburguesas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente y coced a fuego medio durante 7-8 minutos por cada lado. Cuando hayan formado una bonita costra dorada, emplatad las hamburguesas de judías verdes y patatas y servidlas con la guarnición que prefiráis.

Conservación

Las hamburguesas de judías verdes y patatas cocinadas se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días. Alternativamente, podéis congelarlas.

Las hamburguesas crudas se pueden conservar en el frigorífico como máximo un día.

Consejo

Si no tenéis el cortapastas, podéis formar unas albóndigas ligeramente aplastadas.

Como alternativa a la cocción en sartén, podéis hornear las hamburguesas de judías verdes y patatas en horno estático a 190°-200° durante unos 20 minutos, o en freidora de aire a 180° durante 12-15 minutos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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