Huevos al plato con setas y tomates secos

Para preparar los huevos fritos con setas y tomates, comienza limpiando las setas: después de cortar la parte terrosa de la base, raspa el sombrero con papel de cocina 1, o un paño húmedo. Corta en rodajas finas de medio centímetro 2. Corta los tomates secos escurridos del aceite de conservación en 2-3 trozos 3.

En una sartén con aceite, calienta el ajo y el romero 4. Luego añade las setas 5 y después de un rápido salteado, añade sal, de esta forma saldrá el agua de vegetación. En cuanto esta se haya casi reducido por completo 6

retira el ajo y el romero 7, añade los tomates secos 8 y saltea brevemente; reserva las setas 9 y deja el fondo en la sartén.

Mientras las setas se cocinan, corta el pan 10, colócalo en una bandeja con papel de horno y espolvorea la superficie con aceite, sal, pimienta y un poco de pimentón ahumado 11 y tuéstalo en el horno caliente a 200°, en la parte superior (no en contacto con la resistencia) durante unos 5-6 minutos 12.

Cuando todo esté listo, encárgate de cocinar los huevos: en la sartén con el fondo, rompe dos huevos 13, si prefieres hazlo en un cuenco para no romper la yema. Cocina durante el tiempo que consideres adecuado (unos 3-4 minutos como máximo, el tiempo necesario para que la clara se endurezca y la yema quede lo suficientemente cremosa). Cuando la clara haya tomado consistencia, vierte la guarnición en la sartén, añade pimienta 14, sal y finalmente disfruta de inmediato de los huevos fritos con setas y tomates acompañados de pan tostado 15.