Key lime pie

Para preparar la tarta de lima, comienza poniendo las galletas en un procesador de alimentos 1 y tritúralas finamente con las cuchillas, luego transfiérelas a un bol donde agregarás el azúcar granulada (o moreno si prefieres); mezcla y añade la mantequilla derretida 2, luego amalgama bien los ingredientes. Forra, con la mezcla, los bordes y el fondo de un molde con bordes acampanados y de 20 cm de diámetro 3. Ayúdate para realizar esta operación presionando con las manos o con el dorso de una cuchara. Coloca el molde en el horno a 180°C durante unos 10 minutos, luego sácalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, prepara la crema para el relleno vertiendo las yemas en un bol (o en la taza de un procesador) y batiendo durante 5 minutos hasta que estén hinchadas, claras y espumosas; en este punto, añade la leche condensada 4 y bate durante otros 5-10 minutos, luego agrega el jugo de lima 5 y bate durante otros 5 minutos. Por último, añade la ralladura de lima 6 e intégrala con los ingredientes.

Vierte la crema obtenida dentro del molde forrado con la mezcla de galletas desmenuzadas (ya frío) 7 y hornea a 180°C durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca la tarta de lima y déjala enfriar completamente, luego cúbrela con film transparente 8 y colócala en el frigorífico durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche). Antes de servir la tarta de lima, monta la nata fresca con el azúcar y cubre la superficie del pastel (excepto una pequeña parte en el centro) con la mezcla obtenida, haciendo rosas de nata 9. Como alternativa a la nata, también puedes preparar un merengue italiano y luego cubrir la tarta de lima de la misma manera.