Lenguado en la sartén
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 6 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El lenguado a la sartén es un segundo plato a base de pescado, ¡tan fácil de preparar como delicioso de comer! Un pescado blanco que no necesita cocciones largas; de hecho, da lo mejor de sí cuando se saltea rápidamente en la sartén. Gracias a este tipo de cocción, los filetes quedan tiernos y jugosos, mientras que el limón y el perejil realzan su sabor con una nota fresca y aromática.
En esta receta también os mostramos cómo limpiar y filetear el lenguado, para conseguir filetes perfectos que se cocinan en pocos minutos. El toque final es un aceite aromatizado con perejil y ralladura de limón, que hace el plato aún más apetecible.
Descubre otras recetas con lenguado:
- INGREDIENTES
- Lenguado 800 g - (para filetear)
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Ajo 1 diente
- Zumo de limón 25 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el lenguado a la sartén, empezad por la Cómo limpiar el lenguado. Con un cuchillo afilado, cortad la piel del lenguado cerca de la cola 1. Ahora agarrad con los dedos el borde de piel levantado y comenzad a tirar de él 2 hasta llegar a la cabeza con un movimiento seco y decidido 3.
Ahora, con un cuchillo bien afilado, cortad verticalmente el filete cerca de la cabeza 4 y deslizar la hoja hasta el final tomando como referencia la espina central 5. Una vez que hayáis obtenido el primer filete, reservadlo y continuad con los demás 6.
En una sartén calentad un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo 7. Tras dejarlo aromatizar un par de minutos, colocad con cuidado los filetes de lenguado 8. Mantened la temperatura de la sartén entre media y alta y sazonad con sal y pimienta 9.
Dejad cocer durante 3 minutos, luego dad la vuelta a los filetes con ayuda de unas pinzas 10 y rociad con el zumo de limón 11. Tras otros 3 minutos, los filetes de lenguado estarán bien dorados por ambos lados 12. Continuad la cocción de todos los filetes de la misma manera.
Ahora ocupáos del aceite aromatizado. En un cuenco juntad el perejil picado con la ralladura de limón 13. Cubrid con unos 30 g de aceite de oliva virgen extra 14 y usadlo para aliñar los filetes de lenguado 15.