Linguine con pesto de eneldo y cítricos

Para preparar las linguine con pesto de eneldo y cítricos empieza por el pesto de eneldo: lava el eneldo y recógelo en el vaso de la batidora 1, luego añade las avellanas 2 y las alcaparras 3.

Vierte el zumo de lima 4, de naranja y de limón 5, luego añade el queso rallado 6.

Salpimenta 7, añade una parte del aceite 8. Tritura y vierte más aceite 9, lo suficiente para obtener un pesto suave y cremoso 9. Déjalo a un lado.

Ocúpate de la panure: corta la miga en cubos y métela en la batidora junto con los otros ingredientes: las avellanas 10, el eneldo 11, las alcaparras 12, sal y pimienta.

Vierte el aceite 13 y tritura hasta obtener migas gruesas 14, luego transfiérelas a una sartén caliente y tuéstalas hasta que estén doradas y fragantes 15. 

Reserva la panure 16 y cocina las linguine al dente 17. Mientras tanto, pela a vivo la naranja 18, la lima y el limón.

Saca los gajos que servirán para adornar los platos 19. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela directamente en una cazuela donde hayas puesto el pesto 20. Ajusta la consistencia con agua de cocción y mezcla bien todo 21. 

Emplata adornando la pasta con abundante panure 22, los gajos de cítricos, una generosa ralladura de piel de lima 23 y ramitas de eneldo. ¡Las linguine con pesto de eneldo y cítricos están listas para servir 24!