Mollejas al Marsala
- Energia Kcal 416
- Carbohidratos g 49.2
- de los cuales azúcares g 7.6
- Proteína g 21.6
- Grasas g 12.1
- de las cuales grasas saturadas g 6.06
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 71
- Sodio mg 480
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las Mollejas al Marsala son un delicioso plato típico del Lacio, para servir acompañadas con tostadas de pan.
- INGREDIENTES
- Mollejas de ternera 2
- Harina 00 cantidad suficiente
- Marsala 1 vaso
- Caldo 200 ml
- Mantequilla 40 g
- Pan 4 rebanadas
Preparación
Las Mollejas al Marsala son un plato típico del Lacio.
La preparación de las mollejas requiere un poco de atención en la fase de limpieza, así que pongan las mollejas a remojo en agua tibia y cámbienla dos veces cada 15 minutos. Durante esta fase intenten quitar las membranas que las componen y la parte sanguinolenta, obteniendo así unos bocados muy blancos.
Corten las mollejas en rodajas no demasiado finas, enharínenlas ligeramente y saltéenlas en mantequilla, añadiendo luego el marsala. Cuando se haya evaporado, agreguen unas cucharadas de caldo y terminen la cocción.
Sirvan las Mollejas al Marsala colocando una rodaja sobre una tostada de pan frito en mantequilla y bañándola con la salsa de cocción.