Mollejas al Marsala

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Mollejas al Marsala
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416
Calorías por porción
  • Energia Kcal 416
  • Carbohidratos g 49.2
  •   de los cuales azúcares g 7.6
  • Proteína g 21.6
  • Grasas g 12.1
  •   de las cuales grasas saturadas g 6.06
  • Fibra g 1.7
  • Colesterol mg 71
  • Sodio mg 480
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Tiempo de cocción: 10 min
  • Porción: 4
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las mollejas al Marsala son un plato típico del Lacio.

La preparación de las mollejas requiere algo de atención en la fase de limpieza: poned las mollejas en remojo en agua tibia y cambiad el agua dos veces, cada 15 minutos; durante este tiempo intentad quitar las membranas que las recubren y la parte con restos de sangre, obteniendo así unos bocaditos blanquísimos.

Cortad las mollejas en lonchas no demasiado finas, enharinadlas ligeramente y salteadlas en mantequilla; a continuación, regad con el Marsala y, cuando se haya secado, añadid unas cucharadas de caldo y terminad la cocción.

Servid las mollejas al Marsala poniendo una loncha sobre una rebanada gruesa de pan frita en mantequilla y bañándola con la salsa de cocción.

INGREDIENTES
416
Calorías por porción
Mollejas de ternera 2
Harina 00 cantidad suficiente
Marsala 1 vaso
Caldo 200 ml
Mantequilla 40 g
Pan 4 rebanadas

Preparación

Las mollejas al Marsala son un sabroso plato típico del Lacio, para servir acompañadas de rebanadas de pan.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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