Dorada a la plancha sobre crema de zanahorias

Name: Dorada a la plancha sobre crema de zanahorias
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Dorada (2 filetes de 500 g cada uno) 1 kg; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Zanahorias (para limpiar) 600 g; Jengibre fresco 20 g; Agua 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Albahaca hojas 20 g; Aceite de maíz 100 g; Hielo cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

La dorada a la plancha sobre crema de zanahorias es el plato perfecto para quienes desean impresionar a sus comensales con elegancia y color. Una receta sencilla pero refinada, donde la tierna carne de la dorada en sartén, con la piel de textura ligeramente crujiente, se encuentra con la dulzura de un aterciopelado lecho de zanahorias, realzada por la nota fresca y aromática del aceite de albahaca. El resultado es un plato principal ligero y fragante para servir como alternativa a los clásicos platos de pescado, ideal para una cena especial o un almuerzo veraniego con un toque gourmet.

Prueba nuestra dorada a la plancha sobre crema de zanahorias y aceite de albahaca para descubrir cómo jugar con los contrastes de textura y sabores, ofreciendo una experiencia de gusto equilibrada y placentera.

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INGREDIENTES

Dorada 1 kg - (2 filetes de 500 g cada uno)

Aceite de oliva virgen extra 20 g

Sal fina cantidad suficiente

Para la crema de zanahorias: Zanahorias 600 g - (para limpiar); Jengibre fresco 20 g; Agua 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Para el aceite de albahaca: Albahaca 20 g - hojas; Aceite de maíz 100 g; Hielo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la dorada a la plancha sobre crema de zanahorias, empieza pelando el jengibre 1 y pícalo finamente 2. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes 3.

En una sartén, deja que el aceite se impregne con el jengibre y el ajo 4, luego añade las zanahorias 5 y cocina a fuego medio durante unos diez minutos. Una vez ablandadas, elimina el ajo y transfiere las zanahorias a un recipiente 6.

Agrega también el agua 7, el aceite y la sal, luego mezcla con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema suave y homogénea 9.

Reserva la crema y dedícate al aceite de albahaca: escalda las hojas durante unos segundos 11, luego escúrrelas en agua con hielo 12. Escurre bien las hojas 12.

Transfiérelas a un recipiente 13, luego añade el aceite y mezcla con la batidora de mano. Filtra la mezcla a través de una gasa 14 y reserva el aceite de albahaca obtenido 15.

En este punto, toma los filetes de dorada, elimina las espinas y divide cada uno por la mitad, sin quitar la piel 16. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, coloca los filetes por el lado de la piel y presiona ligeramente con una espátula 17. Cocina a fuego medio-alto hasta que comiencen a blanquearse en el centro, luego sala 18.

Estás listo para emplatar: extiende la crema de zanahorias en el fondo, luego añade el aceite de albahaca 19 y coloca encima el filete de dorada 20. ¡Tu dorada a la plancha sobre crema de zanahorias está lista para ser servida 21!

Conservación

Se recomienda consumir la dorada a la plancha sobre crema de zanahorias de inmediato.

La crema de zanahorias se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético.

El aceite de albahaca se puede conservar en el frigorífico durante una semana, o se puede congelar.

Consejo

La nota picante del jengibre ayuda a equilibrar la dulzura de las zanahorias; si prefieres sustituirlo, sin embargo, puedes rociar las zanahorias con un chorrito de vinagre de vino blanco.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.