Crema de zanahorias, jengibre y calamares tostados

Para preparar la crema de zanahorias, jengibre y calamares tostados, como primer paso cortad la cebolla finamente 1. Pelad el jengibre 2 y cortadlo en rodajas 3.

Pelad las zanahorias 4, cortadlas primero por la mitad 5 y luego en rodajas 6.

En una olla, verted el aceite, añadid la cebolla y el jengibre 7 y sofreíd a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente transparente. Luego añadid las zanahorias, mezclad durante 2 minutos 8. Ajustad de sal y pimienta 9.

Verted el caldo vegetal 10, cubrid con la tapa 11 y dejad cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Mientras tanto, dedicad tiempo a la limpieza de los calamares. Después de enjuagarlos cuidadosamente, separad suavemente la cabeza del cuerpo 12.

Removed la pluma de cartílago que se encuentra en el cuerpo 13. Por último, eliminad la piel exterior 14 y luego enjuagad cuidadosamente tanto el exterior como el interior del cuerpo. Cortad los calamares en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 15.

Quitad la cáscara del limón con un pelador 16. En una sartén, verted el aceite, añadid el ajo entero machacado, las cáscaras de limón 17, la mejorana fresca 18 y dejad dorar durante unos minutos.

Agregad los calamares 19 y cocinad a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, removiendo a menudo. Cuando estén bien dorados, ajustad de sal y pimienta 20. Batid las zanahorias con una batidora de inmersión 21 hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si resulta demasiado espesa, podéis añadir más caldo vegetal o agua. Si os gusta, añadid un poco de jugo de limón.

Verted la crema de zanahorias en el plato 22, añadid los calamares 23 y algunas hojas de mejorana 24.

Completad con una pizca de cáscara de limón rallada 25 y un chorrito de aceite en crudo 26. La crema de zanahorias, jengibre y calamares tostados está lista para ser servida 27.