Orecchiette con yogur y calabacines

Para preparar las orecchiette con yogur y calabacines, comienza limpiando y cortando las verduras: elimina las hojas verdes y las más externas y córtalas finamente 1, luego quita los extremos de los calabacines y córtalos en juliana 2. En una cacerola, calienta tres cucharadas de aceite de oliva 3

y añade el puerro 4 dejándolo cocinar mientras añades un cucharón de caldo vegetal para prolongar la cocción 5. En otra sartén más pequeña, pon una cucharada de aceite de oliva y añade los guisantes 6,

déjalos cocinar durante 15 minutos 7 y también en este caso añade el cucharón de caldo y deja cocinar por unos minutos. Los guisantes deben quedar de un bonito color verde brillante y bastante crujientes. En otra olla, añade el aceite restante y aplasta el diente de ajo 8. Añade los calabacines al aceite y déjalos cocinar por unos minutos 9,

los calabacines no deben deshacerse, sino permanecer intactos 10. Cuando los puerros estén cocidos, colócalos en una batidora 11 junto con el yogur 12

y bate todo hasta obtener una crema homogénea 13. En un bol vierte la crema de yogur, los guisantes 14, los calabacines 15, sala y pimienta

y mezcla bien todo 16. Luego cuece las orecchiette en abundante agua con sal 17, una vez que la pasta esté cocida, viértela en el bol 18 junto con la crema de yogur y verduras,

y mezcla todo 19. Finalmente, adorna añadiendo el perejil y la albahaca picados 20 y sirve las orecchiette con yogur y calabacines bien calientes 21.