Orecchiette frías de verano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Si estáis cansados de la misma Ensalada de pasta mediterránea, aquí tenéis una idea sencilla y sabrosa: ¡las orecchiette veraniegas frías! Orecchiette aliñadas con berenjenas a la plancha, tomatitos de colores salteados en la sartén y mozzarella en cubitos… un aliño colorido y natural que se enriquece con un original crumble de aceitunas negras para dar un plus de sabor. El aroma de la albahaca y el orégano, además, realza aún más el sabor mediterráneo de este apetitoso plato principal. Fáciles de preparar con antelación para la cena o para llevar al trabajo, las orecchiette veraniegas frías son perfectas para abrir el apetito incluso durante un día de playa o un picnic fuera de casa.
Aprovechad la buena temporada para probar también otras variantes de Pasta fría:
- INGREDIENTES
- Orecchiette frescas 500 g
- Tomates cherry pera 500 g - de colores
- Berenjenas 300 g
- Mozzarella 250 g
- Aceitunas negras 125 g - deshuesadas
- Orégano cantidad suficiente - seco
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las orecchiette veraniegas frías, empezad por el crumble de aceitunas: poned las aceitunas negras deshuesadas en un procesador 1 y trituradlas hasta obtener trozos muy finos 8. Extend id las aceitunas trituradas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear 3 y hornead en horno ventilado precalentado a 230° durante 15 minutos.
Pasad a las berenjenas: cortadlas en rodajas de 1 cm de grosor 4, luego ponedlas en un bol y aliñadlas con aceite 5 y sal 6. Mezclad con las manos para que se impregnen de sabor de manera uniforme.
Colocad las rodajas de berenjena en una parrilla bien caliente 7 y asadlas por ambos lados 8. Una vez cocidas, cortadlas en tiras 9 y reservadlas.
Ahora ocupáos de los tomatitos: cortad a la mitad los datterini 10, luego ponedlos en una sartén antiadherente ya caliente con un buen chorro de aceite 11. Salpimentad al gusto 12.
Añadid también el orégano seco 13 y la albahaca 14. Cocinad a fuego vivo durante unos minutos 15, luego apagad el fuego y reservad.
Poned a hervir una olla con agua salada y coced las orecchiette el tiempo indicado en el paquete 16. Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubitos de unos 3 cm 17 18.
También estará listo el crumble de aceitunas: sacadlo del horno y dejadlo templar 19. Escurrid las orecchiette en un bol amplio, aliñadlas con un chorrito de aceite 20 y moved para que no se peguen 21.
Dejad templar unos minutos y luego añadid las berenjenas a la parrilla 22, los tomatitos salteados 23 y la mozzarella 24.
Aromatizad con unas hojas de albahaca 25 y mezclad con cuidado, luego emplatad. Adornad con un puñado generoso de crumble de aceitunas 26 y servid vuestras orecchiette veraniegas frías 27!