Pane cunzato

En los platos más humildes se esconden los sabores más auténticos... basta pensar en una Bruschettas con tomate, por ejemplo, o en el pan cunzato, una receta siciliana tan sencilla como apetitosa. Pan cunzato significa literalmente “pan condimentado” porque originalmente se enriquecía con los pocos ingredientes que se tenían en casa para dar vida a una comida económica y nutritiva, que con el tiempo se ha convertido en uno de los platos imprescindibles de la gastronomía local. También llamado “pan desgraciado” por sus humildes orígenes, se prepara de muchas maneras, dependiendo de las zonas de origen: os proponemos el pan cunzato de Scopello, condimentado con tomates, Primo sale casero, anchoas, abundante orégano y aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, no os podéis perder las variantes más ricas, como el pan cunzato al estilo eoliano, con añadido de alcaparras y cebolla, o el estilo de Messina, con berenjenas, tomates secos y tuma. Además, podéis elegir rellenar una barra de pan como hemos hecho nosotros o servirlo abierto a la mitad, tal vez enriqueciéndolo aún más con atún, aceitunas y todo lo que vuestra imaginación os sugiera. Lo ideal sería utilizar un pan de sémola de trigo duro recién horneado o las típicas Mafalde sicilianas, pero alternativamente podéis calentar el pan en el horno de casa y condimentarlo aún caliente para saborear un pan cunzato auténtico y de sabor increíblemente genuino.

Si estáis de vacaciones en Sicilia, no os perdáis otra apetecible especialidad para darle un mordisco: las Panelle!