Pasta con agretti
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con agretti es un primer plato que celebra la llegada de la primavera: una receta ligera, cremosa e increíblemente sabrosa. Conocidos también como "barba de fraile", los Cómo limpiar y cocinar los agretti tienen una textura crujiente y un regusto terroso, parecido a las espinacas, que combina a la perfección con la clásica base Espaguetis ajo, aceite y guindilla.
En esta versión hemos elegido los espaguetis para envolver mejor la verdura y la crema de ajo, creando en cada bocado un sabor equilibrado y con mucho carácter.
Preparar la pasta con agretti es facilísimo y requiere pocos minutos: siguiendo nuestra receta paso a paso, llevaréis a la mesa un plato genuino y "en un periquete" que conquistará a todos desde el primer bocado!
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- INGREDIENTES
- Espaguetis 320 g
- Barba de fraile (agretti) 125 g - (para limpiar)
- Ajo 4 dientes - de Nubia
- Chile fresco 2
- Aceite de oliva virgen extra 80 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con agretti, comenzad por la limpieza de la barba de fraile: eliminad la parte terrosa 1, luego cortadlos en 3-4 trozos 2 y enjuagad bien. Cortad en rodajas el ajo de Nubia 3.
Echad el aceite en una sartén, añadid el ajo 4 y cocinad a fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Pasad todo al vaso de la batidora 5 y triturad hasta obtener una crema lisa 6.
Verted la crema en la misma sartén 7 y añadid las guindillas cortadas en trocitos 8. Dejad que se impregne de sabor unos minutos antes de incorporar los agretti 9.
Salad y dorad suavemente, removiendo a menudo 10; tardarán unos 10 minutos en ablandarse 11. Entretanto, coced los espaguetis en agua hirviendo y salada hasta la mitad de su tiempo de cocción. Mojad los agretti con un cucharón del agua de cocción de la pasta 12.
Escurrid los espaguetis en la sartén 13, teniendo cuidado de conservar su agua. Llevad la pasta a su punto añadiendo poca agua caliente a la vez y removiendo continuamente 14. ¡Vuestra pasta con agretti está lista para servir 15!