Pasta con calabaza y amaretti
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta calabaza y amaretti es un primer plato otoñal cremoso y fragante, perfecto para quienes aman los sabores envolventes y los contrastes entre lo dulce y lo salado. En esta receta la calabaza delica, suave y aterciopelada, se encuentra con la crocancia de los amaretti desmenuzados, creando un condimento rico y sorprendente que se casa a la perfección con formatos de pasta corta como las mezze maniche o los rigatoni.
Preparar la pasta con crema de calabaza es simple y rápido: solo se necesitan pocos ingredientes, una sartén y una cocción de pocos minutos para obtener un plato elegante, ideal tanto para un almuerzo en familia como para una cena especial.
La adición de los amaretti, típica de los Tortelli de calabaza mantuanos, resalta la dulzura natural de la calabaza y hace que el plato sea único en su género, diferente de la clásica Pasta con calabaza. Si buscas una receta otoñal fácil, una pasta cremosa o un primer plato original para el otoño, la pasta con calabaza y amaretti es la idea perfecta para llevar a la mesa un sabor nuevo, equilibrado e irresistible!
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- INGREDIENTES
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Calabaza Delica 650 g - (para limpiar)
- Amaretti 30 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
- Ajo 1 diente
- Salvia cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta calabaza y amaretti, empieza limpiando la calabaza: elimina las semillas y los filamentos internos con una cuchara 1, luego quita la piel con un cuchillo afilado 2 y corta la pulpa en cubos regulares de aproximadamente 2 cm 3; obtendrás unos 500 g de calabaza limpia.
Calienta un buen chorro de aceite en una sartén grande, añade el ajo y las hojas de salvia 4 y deja sofreír a fuego medio hasta que el ajo esté dorado 4. Añade la calabaza 5 y condimenta con la pimienta negra molida 6.
Sala 7 y aromatiza con una pizca de nuez moscada 8, luego mezcla bien 9.
Añade un poco de agua para favorecer la cocción. Cocina durante 10-15 minutos con la tapa 10, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla llena de agua salada para la cocción de la pasta. En este punto, retira una parte de los cubos de calabaza para la guarnición final 11 y elimina el ajo y la salvia 12.
Aplasta la calabaza que queda directamente en la sartén, para obtener una crema gruesa 13. Si es necesario, añade un chorrito de agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia 14. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal 15.
Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la crema de calabaza 16. Añade un poco de agua de cocción para mezclar mejor el condimento 17, luego mezcla con el queso rallado y un hilo de aceite 18.
Emplata distribuyendo los cubos de calabaza reservados 19 y completa con los amaretti desmenuzados al momento 20. Para un toque final, añade algunas hojitas de salvia picada. ¡Tu pasta con calabaza y amaretti está lista para ser servida 21!