Pasta con calabaza y gorgonzola
- Energia Kcal 673.6
- Carbohidratos g 74.4
- de los cuales azúcares g 11.7
- Proteína g 27
- Grasas g 29.8
- de las cuales grasas saturadas g 11.3
- Fibra g 54
- Colesterol mg 7.3
- Sodio mg 454.2
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con calabaza y gorgonzola es un primer plato que evoca los sabores otoñales y que satisface nuestro deseo de cremosidad en la mesa. Para un resultado envolvente hemos elegido un formato de pasta pequeño que a través de la cocción "risottada" permitirá absorber mejor los aromas. A la típica Pasta con calabaza le hemos añadido gorgonzola dulce, que con sus notas de queso azul modera la dulzura de la calabaza creando un perfecto equilibrio de sabores. Si queréis experimentar una variante con un toque gourmet, probad la Pasta calabaza y aceite de cebolleta!
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- INGREDIENTES
- Calabaza 1 kg
- Gorgonzola 200 g
- Ditalini 320 g
- Amaretti 5
- Romero 2 ramitas
- Ajo 4 dientes
- Laurel 4 hojas
- Cebollas ½
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Tomillo 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Parmesano Reggiano DOP 70 g
Preparación
Para preparar la pasta con calabaza y gorgonzola, lo primero que hay que hacer es coger la calabaza, abrirla por la mitad 1 y quitar todas las semillas con la ayuda de una cuchara 2. Luego quitad la piel 3.
Corta la calabaza en cubos grandes 4. Transfiérela a una bandeja. Échale sal y añade ajo, tomillo, romero, laurel y un chorrito de aceite 5. Hornea y déjala cocinar durante unos 30 minutos en el horno estático precalentado a 180° 6.
Una vez cocida la calabaza, eliminad los aromas y trituradla bien 7 con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema 9.
Pela y pica una cebolla muy finamente 10. En una cazuela bastante grande, vierte abundante aceite 11 y la cebolla. Sofríe a fuego moderado 12.
Añade la calabaza 13 y dos cucharones de agua 14. Añade los ditalini 15 y cocínalos.
Añade agua cada vez que sea necesario y sala durante la cocción 16. Mientras tanto, corta el gorgonzola en cubitos 17 y añádelo a la cazuela con el fuego apagado junto con el Parmesano Reggiano rallado 18.
Mezcla bien hasta que todo esté bien amalgamado 19. Sirve desmenuzando sobre los platos los amaretti 20. La pasta con calabaza y gorgonzola está lista para ser degustada 21.