Pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente

Name: Pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Calamarata 320 g; Guanciale tiras 180 g; Brócoli romanesco (para limpiar) 500 g; Espinacas baby 50 g; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Envolvente y rica en sabor, con un toque irresistible... estamos hablando de la pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente. Un primer plato de color brillante, aderezado con una suave crema de verduras que se prepara fácilmente con poquísimos ingredientes.

Sencilla y genuina, esta Pasta con brócoli romanesco y espinacas se enriquece con el sabor intenso y aromático de la panceta dorada en sartén. Dos elementos que juntos se realzan mutuamente y se mezclan a la perfección con la calamarata, un formato típico de Campania que podéis sustituir por el tipo de pasta que prefiráis.

Probad también vosotros la pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente... ¿apostamos a que le gustará incluso a los pequeños de la casa?

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INGREDIENTES: Calamarata 320 g; Guanciale 180 g - tiras; Brócoli romanesco 500 g - (para limpiar); Espinacas baby 50 g; Parmesano Reggiano DOP cantidad suficiente - (para rallar); Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente, lo primero que hay que hacer es limpiar el brócoli romanesco y sacar las florecillas 1. Escaldad las florecillas en agua hirviendo con sal durante unos 6-7 minutos 2. Una vez ablandado, escurrid el brócoli y transferidlo a un vaso 3. Conservad el agua de cocción porque servirá para cocer la pasta.

Mientras tanto, poned la panceta en una sartén 4, luego encended el fuego a llama media y dorad la panceta 5 hasta que quede crujiente y la grasa se haya derretido. En este punto, retirad la panceta de la sartén, conservando el fondo de cocción 6.

Escurrid la panceta sobre papel absorbente y reservad 7. Mientras tanto, poned a hervir una olla con agua salada para cocer la pasta. Tomad el vaso con el brócoli y añadid las espinacas crudas 8, luego verted la grasa liberada por la panceta 9.

Añadid un poco de agua de la pasta si es necesario 10 y triturad con una batidora de inmersión 11 hasta obtener una crema suave y homogénea 12.

Verted la crema en la sartén donde habéis dorado la panceta 13 y coced la calamarata en el agua de cocción del brócoli que habéis vuelto a hervir 14. Escurrid la pasta al dente y transferidla a la sartén 15.

Mezclad con el fuego apagado 16, ayudándoos si es necesario con un poco de agua de cocción. Añadid la panceta crujiente, reservando un poco para el emplatado 17, y el queso rallado 18.

Mezclad bien para amalgamar todo 19. Emplated y completad con la panceta reservada 20. ¡Vuestra pasta con crema de brócoli, espinacas y panceta crujiente está lista 21!