Pasta con flores de calabacín y anchoas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con flores de calabacín y anchoas es un primer plato veraniego ideal para quien busca una solución fácil y rápida sin renunciar a un plato sabroso y elegante. Esta receta para salvar la cena tiene una gran ventaja: su salsa aromática se prepara íntegramente en el tiempo de cocción de la pasta, optimizando los tiempos en los fogones durante los días calurosos de la buena temporada.
El sabor delicado de las flores de calabacín frescas se combina de maravilla con la marcada salinidad de los filetes de anchoas en aceite, mientras que un rallado de piel de limón y un chorrito de vino blanco aportan una frescura irresistible a cada bocado.
Ya elijas espaguetis o las clásicas linguine, la clave del éxito de este plato está en la mantecatura final: el agua de cocción rica en almidón crea una emulsión perfecta con el aceite de oliva virgen extra, garantizando un resultado increíblemente cremoso y envolvente. Perfecta para un almuerzo improvisado en familia o una cena de verano entre amigos, la pasta con flores de calabacín y anchoas realza las mejores materias primas de temporada con muy poco esfuerzo.
Prueba otras recetas de pasta con flores de calabacín:
- Tagliatelle con flores de calabacín
- Pasta con flores de calabacín y feta
- Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán
- Linguine mejillones y flores de calabacín
- Pasta con flores de calabacín y bottarga
- Espaguetis integrales con flores y crema de calabacín
- Pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos
- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Flores de calabaza 130 g - (para limpiar)
- Anchoas en aceite 30 g
- Ajo 1 diente
- Vino blanco 40 g
- Ralladura de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con flores de calabacín y anchoas, limpia suavemente las flores de calabacín retirando el pistilo interior 1, luego divídelas en pétalos más pequeños. Pon al fuego una olla con abundante agua salada 2 y llévala a ebullición. Cocina las linguine un par de minutos menos de lo indicado en el paquete 3.
Mientras tanto, ocúpate de la salsa: en una sartén echa un hilo de aceite de oliva virgen extra, el ajo 4, la piel de limón 5 y la mitad de las anchoas previstas en la receta 6.
Deja sofreír a fuego suave unos minutos, el tiempo justo para que se deshagan las anchoas, y luego flaméalo con el vino blanco 7. Deja evaporar el alcohol y añade las flores de calabacín 8 (reserva un puñado pequeño para añadir al final). Ajusta de sal y pimienta y cocina durante aproximadamente 2 minutos. Retira el ajo de la sartén 9.
Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción, pásala a la sartén con la salsa 10 y termina la cocción removiendo constantemente. Si hace falta, añade un poco de agua de cocción para mantener la base cremosa 11. En este punto incorpora otros 3 filetes de anchoa 12.
Incorpora también las flores de calabacín restantes 13 y mezcla con suavidad durante aproximadamente un minuto para que todo se impregne de sabor. Finalmente, liga la pasta con un chorrito de aceite en crudo 14 y reparte las linguine en los platos 15.
Adorna con los filetes de anchoa que te queden 16, riega con la salsita 17 y sirve enseguida tu pasta con flores de calabacín y anchoas 18.