Pasta quebrada salada
- Energia Kcal 444
- Carbohidratos g 45.5
- de los cuales azúcares g 1.3
- Proteína g 8.1
- Grasas g 25.6
- de las cuales grasas saturadas g 14.59
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 117
- Sodio mg 475
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Para: piezas
- Costo: Muy bajo
- Notas + 1 h de reposo de la masa en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Se prepara como la clásica masa quebrada pero no la utilizarás para hornear dulces: ¡estamos hablando de la masa quebrada salada! Esta versátil receta base es muy fácil de realizar y se puede enriquecer con queso y hierbas aromáticas según el plato que tengas pensado cocinar. Al igual que la masa brise y la masa loca, de hecho, la masa quebrada salada es ideal para preparar deliciosos pasteles salados como nuestra exquisita tarta de higos... pero no solo: también podrás utilizarla para crear una original cream tart salada que lucir en ocasiones especiales. ¡Enciende la imaginación y ponte manos a la obra para crear lindas tartaletas, crujientes salados o apetitosos canapés... con la masa quebrada salada las ideas nunca se acaban!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para unos 430 g de masa
- Harina 00 250 g
- Mantequilla 125 g - frío
- Huevos 52 g - (1 mediano)
- Sal gruesa 5 g
Preparación
Para preparar la masa quebrada salada, vierte la harina en un procesador de alimentos con cuchillas de acero 1, luego añade la mantequilla fría de la nevera 2, la sal gruesa 3
y el huevo 4. Cierra con la tapa y enciende el procesador hasta obtener una mezcla granulada 5. Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo y amásala rápidamente con las manos 6
para formar un bloque 7. Envuelve el bloque en papel film 8 y déjalo reposar en el frigorífico al menos una hora. Pasado este tiempo, puedes extender tu masa quebrada salada sobre una superficie ligeramente enharinada para hacer una tarta o tartaletas 9.