Pastel selva negra

Para preparar la tarta blanda de chocolate, sacad la mantequilla del frigorífico y aseguraos de que esté blanda antes de comenzar la preparación. En este punto, picad el chocolate negro, colocadlo en un bol 1 y derretidlo en el microondas; será suficiente ponerlo unos pocos segundos a la vez y remover el chocolate de vez en cuando para que no se queme. Alternativamente, podéis derretirlo al baño maría. Añadid la mantequilla en cubos 2 y mezclad enérgicamente para amalgamar completamente la mantequilla con el chocolate 3.

Reservad el chocolate y pasad a montar los huevos añadiendo el azúcar poco a poco 4. Se necesitarán aproximadamente 10 minutos para obtener una mezcla clara y esponjosa. En este punto, añadid también la mezcla de chocolate y mantequilla 5. Continuad trabajando todo a velocidad media 6.

Tamizad luego directamente en el bol la harina junto con la levadura 7 e incorporadlas también con las varillas eléctricas 8.

En cuanto obtengáis una mezcla uniforme, transferidla a un molde inteligente de 28 cm en la superficie y 24 cm en la base, previamente engrasado y enharinado 10. Nivelad la superficie 11 y hornead en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos. Una vez que el pastel esté cocido (haciendo siempre la prueba del palillo) sacadlo del horno 12.

Dejad que se temple y luego volteadlo sobre un plato de servir. Levantad delicadamente el molde y dejad enfriar 13. En este punto, montad la nata junto con el azúcar glas 14. Luego, transféridla a una manga pastelera. Exprimid un poco sobre la base 15

y niveladla sobre la superficie usando una espátula 16 17. Luego, siempre con la nata en la manga pastelera, comenzad a decorar la circunferencia del pastel 18.

Nosotros hemos hecho pequeñas olas 19, pero si lo preferís, también podéis hacer simples montículos 19. Sacad unas virutas del chocolate negro 20 y colocadlas en el centro del pastel 21.

Decorad con las guindas 22 y espolvoread con el azúcar glas 23, antes de servir vuestro pastel 24.