Patatas asadas con taleggio y puerros
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Para: 4
PRESENTACIÓN
Las Patatas asadas son una receta típicamente anglosajona, usualmente enriquecida con cheddar y bacon. Hoy queremos mostraros nuestra versión, deliciosa y vegetariana: las jacket potatoes con taleggio y puerros, ¡una receta que estamos seguros de que os encantará! Este tipo de patatas puede cocinarse en horno de leña, microondas, barbacoa o, como proponemos nosotros, cocidas en el horno de casa al papillote, para preservar toda su suavidad. Luego se vacían y se rellenan de nuevo con un relleno a base de puerros estofados en sartén y taleggio. El queso es la verdadera guinda del pastel, ya que ofrece un sabor fuerte y decidido que combina perfectamente con la dulzura de los puerros. ¡Preparad también vosotros estas deliciosas jacket potatoes con taleggio y puerros siguiendo nuestra receta, vuestros invitados se volverán locos por ellas!
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- INGREDIENTES
- Patatas 4 - amarillas (de 250 g cada una)
- Puerros 400 g
- Taleggio 300 g
- Tomillo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las jacket potatoes con taleggio y puerros, empezad por las patatas. Lavarlas bien y secarlas. Superponed 2 hojas de papel de aluminio y colocad encima una de las patatas 1. Envolvedla en el aluminio para formar un papillote 2. Repetid la misma operación con las otras patatas y disponedlas en una bandeja 3. Cocinad en horno estático precalentado a 240° durante 30 minutos; para facilitar la cocción, podéis colocar en el fondo del horno una bandeja con un poco de agua.
Mientras tanto, ocuparse del puerro. Eliminad la parte más oscura, la que tiene las raíces, y la capa exterior haciéndole un corte con un cuchillo pequeño 4, luego cortadlo en rodajas finas 5. En una sartén verted un chorrito de aceite y añadid el puerro 6.
Ajustad de sal 7, de pimienta y cocinad a fuego moderado hasta que esté bien estofado 8. Si se seca demasiado, añadid un poquitín de agua. Tardará unos 10 minutos, luego reservadlo. En cuanto las patatas estén cocidas, sacadlas del horno 9.
Eliminad el papel de aluminio y pinchadlas con un palillo para aseguraros de que estén suaves. Ahora con un cuchillo, cortad la tapa superior a lo largo 10. Vaciad la parte más llena con una cuchara 11, sin excavar demasiado alrededor de los bordes 12.
Colocad las patatas vaciadas en una bandeja de horno 13. Recolectad luego el interior de las patatas en un bol y sazonad con sal, pimienta y aceite 14. Añadid también los puerros estofados 15.
Añadid una buena parte del taleggio, quitando la corteza exterior y rompiéndolo con las manos 16. Salpimentad y untad las patatas vaciadas 17, luego rellenadlas con el relleno recién preparado 18.
Trocead en la superficie el taleggio restante 19 y coced en horno estático precalentado a 250° en modo grill durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido. Retirad del horno, decorad con el tomillo 20 y servid vuestras jacket potatoes con taleggio y puerros bien calientes 21!