Pesto de hinojo y jengibre
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
El hinojo es una hierba aromática que recuerda el aroma del anís y combina perfectamente con diversas preparaciones. Sin duda con el pescado, como nos enseñan nuestros amigos sicilianos que nos han legado la pasta con sardinas, o con unas suaves albóndigas de salmón. Luego descubrimos que también en versión pesto era perfecto! Así que decidimos profundizar en este aspecto y nos pusimos manos a la obra cocinando el pesto de hinojo y jengibre. Un sabor fresco, vagamente picante tanto como adorable, son los elementos que os conquistarán desde el primer momento. Veréis qué delicia para el almuerzo de hoy cuando en la mesa llevéis un buen plato de pasta condimentado con este delicioso aderezo. El único verdadero problema será elegir el formato de pasta que más se adapte! ¿Bavette, trofie o penne rigate? Tan pronto como hayáis resuelto el enigma, hacednos saber qué tipo de pasta habéis elegido para utilizar el pesto de hinojo y jengibre!
Descubrid otras variantes originales:
- Pesto de espárragos
- Pesto de verdolaga
- INGREDIENTES
- Hinojo silvestre 40 g - hojas
- Jengibre fresco 1 - trozo
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Piñones 10 g
- Ajo ½ - diente
- Sal gruesa 1 - pizca
- Zumo de limón ½
Preparación
Para preparar el pesto de hinojo y jengibre, comenzad limpiando el hinojo. Si notáis hojas podridas o amarillentas, eliminadlas; si en cambio notáis tierra, bastará con quitarla con un paño húmedo. Luego quitad las hojitas de las ramitas y recogedlas en un bol 1. Después pasad al jengibre, peladlo con un cuchillo liso 2 y picadlo groseramente, lo que os facilitará el trabajo con el mortero 3.
Si no tenéis un mortero muy grande, dividid la preparación y hacedlo en dos tiempos. Echad el ajo pelado y sin el germen, la sal gruesa 4 y el jengibre 5. Comenzad a triturarlo todo utilizando el mortero 6.
Poco a poco unid los piñones, mejor si es un poco a la vez, 7 luego continuad añadiendo las hojas de hinojo 8 y después el zumo de limón 9.
Completad con el Parmesano rallado 10 y el aceite 11. Remover durante unos instantes hasta obtener una crema lisa y homogénea. Aquí tenéis listo vuestro pesto de hinojo y jengibre, solo os queda consumirlo 12.