Piadina con jamón, pesto de habas y endivia

Name: Piadina con jamón, pesto de habas y endivia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Piadinas integrales 2; Endibia belga 2; Pecorino romano en escamas 30 g; Jamón serrano 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Habas 100 g; Pecorino romano para rallar 15 g; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Almendras 15 g; Agua 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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681

Calorías por porción

Energia Kcal 681
Carbohidratos g 34.4
de los cuales azúcares g 6
Proteína g 25.5
Grasas g 49.1
de las cuales grasas saturadas g 11.03
Fibra g 7.5
Colesterol mg 61
Sodio mg 2523

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para: 2 piezas

PRESENTACIÓN

Habas y pecorino son una de las parejas eternas de sabores rústicos que no pueden faltar en los menús de primavera. Pecorino frito con crema de habas, pasta con habas y guisantes y el sándwich de habas y queso son algunas de las deliciosas reinterpretaciones de esta combinación. Para resaltar mejor esta mezcla genuina y sabrosa, os proponemos aquí una apetecible piadina con jamón, pesto de habas y endivia. La nota picante del pecorino se desdobla: la encontraréis en escamas y luego rallada para sazonar el pesto de habas. La dulzura del jamón contrastará perfectamente con el sabor típicamente amargo de la endivia, dando vida a un animado juego de equilibrios entre los sabores, ¡para probar!

INGREDIENTES

681

Calorías por porción

Ingredientes para 2 piadinas: Piadinas integrales 2; Endibia belga 2; Pecorino romano 30 g - en escamas; Jamón serrano 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

para el pesto de habas: Habas 100 g; Pecorino romano 15 g - para rallar; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Almendras 15 g; Agua 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la piadina con jamón, pesto de habas y endivia, primero preparad el pesto de habas: llevad el agua a ebullición en un cazo y luego coced las habas ya desgranadas durante 5 minutos 2. Escurridlas en un bol 2 y eliminad la piel 3.

Verted las habas en el vaso alto de una batidora, añadid el aceite de oliva 4, el pecorino rallado 5 y las almendras enteras 6.

Añadid también el agua 7 y triturad todo con la batidora de inmersión 8 hasta obtener una crema homogénea. Salpimentad 9.

Cortad el pecorino en escamas y reservadlo. Lavate y dividid la endivia en gajos de aproximadamente 1 cm 11. Transferid la endivia a un bol, aderezad con aceite 12.

Sazonad también con sal 13 y pimienta y luego asad a la parrilla durante 5 minutos en una plancha bien caliente (14-15).

Calentad las piadinas durante un par de minutos y rellenad cada piadina con la mitad de los ingredientes del relleno: primero colocad la endivia asada 17, luego las lonchas de jamón 18.