Pollo con caquis y tupinambo

Para realizar el pollo con caquis y tupinambo, lo primero que hay que hacer es colocar las cebollas enteras en una bandeja de horno y hornear a 230° durante 25 minutos 1. Pase al tupinambo: pele los tubérculos 2, después lávelos y córtelos en cubos 3.

Vierta el tupinambo en un cazo con un chorrito de aceite 4, las hojas de mejorana 5, sal 6 y pimienta.

Deje que se impregne de sabor durante unos minutos a fuego lento 7, luego añada el agua 8 y cocine durante unos 20 minutos 9.

Mientras tanto, prepare el pollo: coloque el pollo en trozos en una fuente y aromatice con sal, pimienta 10, pimentón 11 y romero 12.

Condimente con el aceite 13 y masajee bien la carne para que se impregne de sabor de manera uniforme 14. Coloque los trozos de pollo en una sartén antiadherente 15.

Añada un chorrito de aceite 16 y dore a fuego alto durante 4-5 minutos, girando el pollo por ambos lados con unas pinzas de cocina 17. Luego baje el fuego y continúe la cocción a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, girándolo con frecuencia 18.

Mientras tanto, divida el caqui manzana por la mitad 19 y pélelo, luego córtelo en cubos 20 y transfiéralo a una batidora 21.

Licue hasta obtener una salsa de consistencia homogénea 22 y reserve. Retome el tupinambo que en este punto estará cocido y licue con una batidora de mano 23 para reducirlo a crema 24. Mantenga en un lugar caliente.

Transcurrido el tiempo de cocción, saque las cebollas del horno 25 y divídalas por la mitad a lo largo 26, luego deshoje para separar los pétalos 27.

Está listo para emplatar: divida por la mitad los trozos de pollo más grandes 28, luego distribuya una cucharada de crema de tupinambo en la base del plato 29 y coloque encima los trozos de pollo 30.

Llene un par de pétalos de cebolla con la salsa de caquis y colóquelos al lado del pollo 31, luego adorne con una cucharadita de mostaza 32 y algunas hojas de mejorana. ¡Su pollo con caquis y tupinambo está listo para ser servido 33!