Pollo en salsa agridulce con pimientos y piña
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El pollo en salsa agridulce con pimientos y piña nace como una deliciosa variante del celebérrimo Cerdo agridulce, una receta típica de la cucina cinese tradicional. Esta reinterpretación se ha arraigado profundamente en la cultura gastronómica asiática y se ha convertido en un segundo plato rico, colorido y de sabor único e intenso, famoso en los menús orientales de todo el mundo.
La receta potencia los suaves bocaditos de pollo envolviéndolos en un rebozado súper crujiente, para luego sumergirlos en un sabroso contraste cromático y de texturas creado por los pimientos frescos y la dulzura exótica de los cubitos de fruta. El toque final es la salsa densa y brillante que une vinagre y azúcar, capaz de equilibrar perfectamente cada sabor. Llevad a la mesa todo el aroma y la viveza de esta irresistible receta asiática, perfecta para convertir una cena normal en un verdadero viaje de sabor.
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INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 650 g
- Pimientos rojos 350 g
- Piña 230 g - (ya limpio)
- Cebollino cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- para la salsa agridulce
- Azúcar 150 g
- Vinagre de vino blanco 150 g
- Agua 100 g
- Concentrado de tomate 20 g
- Fécula de patata 10 g
- Agua 2 cucharaditas
- Para freír
- Aceite de cacahuete 1 l
Preparación
Para preparar el pollo en salsa agridulce con pimientos y piña, antes que nada prepara los ingredientes: limpia la pechuga de pollo de cartílagos y huesecillos 1, luego córtala en cubos de aproximadamente 2,5 cm 2. Limpia el pimiento y córtalo en dados del mismo tamaño 3.
Por último, quita la base y la corona de la piña 4, córtala en rodajas, retira la piel 5 y reduce 230 g de pulpa a cubos, siempre de aproximadamente 2,5 cm de lado 6.
Pasa al rebozado: pon la harina en un bol y añade la sal 7, luego vierte el agua poco a poco mientras mezclas con unas varillas 8 hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos 9.
Deja el rebozado aparte y ocúpate de la salsa agridulce: en un cazo vierte el azúcar junto con el agua 10 y el vinagre de vino blanco 11, luego enciende el fuego a temperatura medio-alta y deja que se disuelva el azúcar. Ahora añade el concentrado de tomate 12, mezcla con las varillas y cuece durante unos minutos.
Mientras tanto mezcla en un cuenco aparte la fécula de patata y 2 cucharaditas de agua 13. Incorpora la mezcla a la salsa poco a poco, siempre removiendo 14. Deja espesar al fuego unos instantes y luego reserva 15.
Estáis listos para freír: calienta el aceite hasta una temperatura de 170 °C, luego cubre los bocaditos de pollo con el rebozado, dejando caer el exceso 16. Introduce pocos trozos a la vez en el aceite caliente 17 y fríe durante 3-4 minutos. Una vez dorados, escurre los bocaditos sobre papel absorbente y reserva 18.
Tras freír el pollo, calienta bien un wok, añade el aceite, los pimientos 19 y la piña 20. Saltea a fuego fuerte durante 8-9 minutos. Incorpora los bocaditos de pollo fritos 21 y saltea todo un par de minutos.
En este momento vierte la salsa agridulce en la sartén 22 y mézclala saltando brevemente todo. Apaga el fuego y aromatiza con cebollino picado 23; ¡tu pollo en salsa agridulce con pimientos y piña está listo para servir 24!