Puccia con burrata y flores de calabacín

Name: Puccia con burrata y flores de calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Calabacines 2; Burrata pequeñas 4; Puccia salentina 4; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente; Flores de calabaza 12; Harina 00 115 g; Agua fría 170 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

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920

Calorías por porción

Energia Kcal 920
Carbohidratos g 68.4
de los cuales azúcares g 4.9
Proteína g 23.7
Grasas g 61.3
de las cuales grasas saturadas g 21.54
Fibra g 4.2
Colesterol mg 70
Sodio mg 859

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Inspirados por un pan de la tradición pugliese, os proponemos aquí un plato para disfrutar a mordiscos que exalta al máximo los sabores de la temporada veraniega: la puccia con burrata y flores de calabacín. Necesitaréis: calabacines a la parrilla, flores de calabacín fritas en tempura y, naturalmente, un gran apetito para saciar con este rico y suculento bocadillo. ¡El resultado es un estupendo plato de street food mediterráneo, una explosión de sabor para saborear bocado tras bocado!

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Puccia salentina con aceitunas

INGREDIENTES

920

Calorías por porción

Calabacines 2

Burrata 4 - pequeñas

Puccia salentina 4

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Albahaca cantidad suficiente

para las flores de calabacín fritas: Flores de calabaza 12; Harina 00 115 g; Agua 170 g - fría; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la puccia, primero lava y seca los calabacines, luego divídelos a la mitad y córtalos en rodajas de pocos milímetros de grosor 1. Condiméntalos con aceite 2 y sal y mezcla. Calienta una parrilla y cuando esté bien caliente, coloca los calabacines 3.

Ásalos 2-3 minutos por lado 4 y resérvalos. Ahora limpia las flores de calabacín: después de cepillarlas con un pincel de cocina para eliminar residuos, elimina el capullo y los pistilos internos, luego divídelos a la mitad 5. Prepara la tempura: en un bol, vierte la harina y el agua 6, mezcla para amalgamar.

Sala la tempura 7 y mientras tanto calienta el aceite para la fritura. Lleva el aceite de semillas a 170-180°C (verifica la temperatura con un termómetro de cocina), luego sumerge pocas flores a la vez en la tempura 8 para cubrirlas de manera irregular. Luego échalas en el aceite 9 y fríelas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Bastará aproximadamente un minuto.

Escúrrelas con una espumadera y déjalas escurrir sobre una bandeja cubierta con papel absorbente 11. Calienta las puccias en el horno por pocos minutos 12.

Divide a la mitad las puccias 13 y rellénalas con los calabacines 14 y la burratina 15.

Añade también las flores de calabacín fritas 16, sazona con hojitas de albahaca 17 y un poco de pimienta al gusto. Sirve inmediatamente tus puccias 18.