Pudín de chocolate y coulis de frambuesa

Name: Pudín de chocolate y coulis de frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Leche entera 230 g; Mantequilla 40 g; Azúcar 80 g; Chocolate negro 80 g; Almidón de maíz 25 g; Frambuesas 100 g; Fresas 100 g; Azúcar 50 g; Nata fresca líquida 40 g; Menta cantidad suficiente; Frambuesas 2

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847

Calorías por porción

Energia Kcal 847
Carbohidratos g 115.8
de los cuales azúcares g 103.3
Proteína g 8.2
Grasas g 39
de las cuales grasas saturadas g 22.61
Fibra g 5.6
Colesterol mg 76
Sodio mg 72

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 2
Costo: Bajo
Notas más al menos 2 horas en el frigorífico para enfriar

PRESENTACIÓN

El pudin de chocolate y coulis de frambuesas es un postre exquisito elaborado con chocolate negro y servido acompañado de un delicioso Cómo preparar la coulis de frambuesas y fresas, que confiere a este típico Pudin de chocolate casero un refinado sabor armonioso. El secreto para que no quede demasiado ácido está en tamizarlo, para que se retengan las semillas de fresas y frambuesas. Servido con nata montada y decorado con una frambuesa fresca, el pudin de chocolate conquistará el corazón de tu amado o amada desde el primer bocado, por su sabor envolvente y suave: ¡el postre perfecto para la noche de San Valentín!

INGREDIENTES

847

Calorías por porción

Ingredientes para dos pudines: Leche entera 230 g -; Mantequilla 40 g; Azúcar 80 g -; Chocolate negro 80 g -; Almidón de maíz 25 g

para el coulis: Frambuesas 100 g; Fresas 100 g; Azúcar 50 g -

para decorar: Nata fresca líquida 40 g -; Menta cantidad suficiente -; Frambuesas 2

Preparación

Para preparar el pudin con coulis de frambuesas, comienza picando el chocolate negro 1 y ponlo a derretir al baño maría (puedes usar un cuenco sobre una cacerola con agua hirviendo y el agua no debe tocar el fondo del cuenco) 2. Añade la mantequilla 3 y mezcla para que se derrita completamente la mezcla.

Pon a hervir la leche en otra cacerola y cuando esté a punto de hervir, retírala del fuego y añade el chocolate fundido 4, mezclando con un batidor o una espátula 5. En un bol pequeño mezcla el azúcar con la maicena 6.

Y viértelo, siempre mezclando, en la mezcla de chocolate y leche 7. Vuelve a poner la cacerola al fuego y continúa mezclando hasta que la crema se haya espesado ligeramente y cubra la espátula (8-9).

A continuación, toma los moldes (si utilizas los de aluminio, puedes engrasarlos ligeramente con aceite de almendras de sabor suave u otro aceite vegetal) 10. Vierte la mezcla en los moldes 11 hasta el borde 12 y deja enfriar durante al menos 3 horas, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

Pasa a preparar el coulis de frambuesas: lava las frambuesas y las fresas, retira las hojas verdes de estas últimas y córtalas groseramente 13, colócalas en una cacerola y añade también las frambuesas 14. Luego añade el azúcar 15 y cocina a fuego lento hasta que las fresas estén suaves.

Pasa la pulpa obtenida por el colador 16, ayudándote con una espátula suave 17 (es preferible no usar una batidora de inmersión porque al romperse las semillas de las fresas y las frambuesas podría resultar más ácida). Puedes dividir el coulis en pequeños recipientes para luego servirlo junto con cada pudin 18.

Cuando el pudin se haya solidificado, pasa la hoja de un cuchillo alrededor del borde para despegarlo más fácilmente del molde 19; voltea el pudin sobre un plato de servir 20. Luego monta la nata fresca con una batidora eléctrica 21 o en la batidora de pie y colócala en una manga pastelera. Decora el pudin con un copete de nata montada, decora con una frambuesa fresca y sirve con el coulis al lado: tu pudin con coulis de frambuesas está listo para ser servido.

Decora el pudin con un copete de nata montada 22, decora con una frambuesa fresca 23 y algunas hojas de menta y sirve con el coulis al lado: tu pudin con coulis de frambuesas está listo para ser degustado 24.