Radicchio a la plancha con panceta y pimienta rosa

Lava cada cogollo de radicchio, alrededor de 4, luego sécalo y con un cuchillo divídelo a la mitad a lo largo; masajea cada pieza de radicchio con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Pon una plancha a calentar sobre el fuego; cuando esté bien caliente, coloca los trozos de radicchio, dejándolos cocinar al menos 10 minutos y girándolos frecuentemente por cada lado.

Mientras tanto, corta la panceta en trozos pequeños y, con la ayuda de una picadora, píquela; luego colócala en una sartén antiadherente a dorar y después de un par de minutos añade la pimienta rosa.
Una vez cocido el radicchio, colócalo en un plato de servir, espolvoréalo con la panceta y la pimienta rosa, añade una pizca de pimentón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Sirve caliente o templado.