Rigatoni tierra y mar

Name: Rigatoni tierra y mar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni 320 g; Champiñones 150 g; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas; Passata de tomate 250 ml; Alubias cannellini precocidas 200 g; Ajo 1 diente; Perejil picado 2 cucharas; Anchoas en aceite filetes 5; Atún en aceite 70 g; Cebollas pequeña 1; Vino blanco 90 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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516

Calorías por porción

Energia Kcal 516
Carbohidratos g 79.4
de los cuales azúcares g 6.2
Proteína g 20.3
Grasas g 11.4
de las cuales grasas saturadas g 1.82
Fibra g 11.2
Colesterol mg 19
Sodio mg 490

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Los rigatoni tierra y mar son un delicioso primer plato, sencillo de preparar y muy sabroso. La salsa de estos rigatoni encierra en sí los productos de la tierra (judías blancas y champiñones) y los del mar, como el atún y las anchoas: esta combinación le da a la receta un sabor realmente especial. Los rigatoni tierra y mar son ideales para preparar si tienes invitados, para el almuerzo o la cena, porque son bastante rápidos de hacer y te permiten quedar bien.

Si te gustan las combinaciones tierra y mar, ¡prueba también la pasta gambas y guanciale!

INGREDIENTES: Rigatoni 320 g; Champiñones 150 g; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas; Passata de tomate 250 ml; Alubias cannellini precocidas 200 g; Ajo 1 diente; Perejil 2 cucharas - picado; Anchoas en aceite 5 - filetes; Atún en aceite 70 g; Cebollas 1 - pequeña; Vino blanco 90 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los rigatoni tierra y mar, comienza picando finamente una cebolla 1, que pondrás en una cazuela bastante amplia con 4 cucharadas de aceite y la dejarás pochar, a fuego lento, durante unos minutos 2. Luego, añade un diente de ajo entero 3.

Escurre y desmenuza el atún, viértelo en la cazuela 4, añade el perejil picado 5 y los filetes de anchoas cortados en trozos 6. Deja cocinar los ingredientes un par de minutos, hasta que las anchoas se hayan disuelto y todo esté bien amalgamado.

Limpia y corta en rodajas finas los champiñones 7 y agrégalos a la salsa 8, luego continúa la cocción, mezclando, hasta que los champiñones comiencen a soltar su agua. Cuando los champiñones se hayan ablandado, añade las judías blancas 9, saltea todo rápidamente durante un par de minutos;

Y rocía con el vino blanco 10; deja que se evapore completamente, elimina el ajo 11 y ajusta de sal. Ahora añade el puré de tomate 12, mezcla con cuidado y cocina todo durante unos diez minutos, luego añade pimienta negra molida al gusto.

Hierve los rigatoni en abundante agua salada 13, escúrrelos al dente y viértelos en la salsa 14. Cocina todo durante un par de minutos 15, luego sirve los rigatoni tierra y mar bien calientes, espolvoreados eventualmente con más perejil picado.