Tiella barese: arroz, patatas y mejillones al horno fácil

Name: Tiella barese: arroz, patatas y mejillones al horno fácil
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Mejillones 500 g; Patatas 500 g; Ajo 1 diente; Pan rallado 50 g; Perejil 25 g; Agua 300 g; Arroz Carnaroli 300 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g

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353

Calorías por porción

Energia Kcal 353
Carbohidratos g 58.8
de los cuales azúcares g 0.6
Proteína g 11
Grasas g 8.2
de las cuales grasas saturadas g 2.52
Fibra g 2.7
Colesterol mg 32
Sodio mg 306

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El arroz con patatas y mejillones es una deliciosa variante del famoso plato de Bari: la tiella. Esta receta no incluye la adición de tomates, pero es igualmente sabrosa.
La versión que te proponemos aquí no es laboriosa y la cocción lenta, gracias a la presencia del líquido de los mejillones, hace que este plato sea deliciosamente aromático como también ocurre con otra receta muy sabrosa: los mejillones fritos.
El arroz con patatas y mejillones es un plato adecuado para los meses de verano, cómodo para preparar el día antes y puede servirse también como plato único.

INGREDIENTES: Mejillones 500 g; Patatas 500 g; Ajo 1 diente; Pan rallado 50 g; Perejil 25 g; Agua 300 g; Arroz Carnaroli 300 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP 50 g - para rallar

Preparación

Para preparar el arroz con patatas y mejillones, comienza limpiando los mejillones: quita la barba de cada mejillón 1 y elimina las posibles impurezas del caparazón ayudándote con un estropajo de acero 2. Para ver en detalle la limpieza de los mejillones, Cómo limpiar y abrir los mejillones. Con un cuchillo abre los mejillones, comenzando por la punta y realizando un giro siguiendo el borde de la concha del mejillón 3, teniendo cuidado de recolectar en un recipiente el líquido que sale.

Lleva el molusco de la valva superior a la inferior y quita la valva vacía (4-5). Filtra el líquido que salió con un colador de malla fina y resérvalo 6.

Prepara ahora el empanado: pica finamente el ajo y añádelo al pan rallado 7; luego pica el perejil y añade la mitad al pan rallado 8. Mezcla y añade el aceite de oliva virgen extra 9.

Pela las patatas y córtalas en gajos 10. Toma una fuente para horno cuadrada de 23 cm y cubre el fondo con el aceite de oliva virgen extra, coloca las patatas 11, sala y pimienta y añade una pizca de perejil 12.

Continúa con una capa de mejillones 13, espolvorea con el parmesano y sigue añadiendo el arroz crudo 14. Ahora añade el líquido de los mejillones que has reservado 15, cuidando de verterlo suavemente por toda la fuente.

Sigue con otra capa de patatas, mejillones y arroz, añade una pizca de perejil, sala y pimienta y completa la capa con el pan rallado 16. Añade suavemente el agua, por un lado de la fuente, hasta llegar justo por debajo del empanado 17. Completa con un chorrito de aceite y hornea el arroz con patatas y mejillones en la parte más baja del horno, a 180º durante 60 minutos en horno estático. La superficie debe quedar bien dorada y tu arroz con patatas y mejillones estará listo para disfrutar.

Conservación

Conserva el arroz con patatas y mejillones en el frigorífico, en un recipiente con tapa, como máximo por un día. Luego, déjalo templar antes de servirlo.

Consejo

Puedes probar también la versión original de la tiella de Bari, con la adición de tomate y cebolla. Encuentra Tiella barese (arroz, patatas y mejillones) la receta!
Si prefieres un toque más sabroso, puedes sustituir el parmesano por pecorino romano.
Si no consigues abrir los mejillones crudos, puedes dejarlos en el fuego durante dos minutos, para que la concha se abra fácilmente, y proceder como indica la receta.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.