Rollo de Navidad sin gluten y sin lactosa
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 17 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El rollo de Navidad sin gluten y sin lactosa es una idea deliciosa y alternativa a los clásicos postres navideños, perfecta para quienes tienen intolerancias pero no quieren renunciar al placer de un postre rico y festivo. La base suave de pasta bizcocho sin gluten se prepara en pocos minutos y envuelve una crema sin lactosa suave y delicada, enriquecida con gotas de chocolate y frambuesas frescas que aportan frescura y color.
Fácil de realizar, llamativo y apto para toda la familia, este rollo es el postre ideal para concluir la comida de las fiestas con ligereza y sabor, llevando a la mesa una Navidad sin renuncias!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la base
- Claras de huevo 225 g
- Yemas 120 g
- Azúcar 150 g
- Mezcla de harinas sin gluten 75 g
- Aceite de girasol 75 g
- para el relleno
- Ricotta sin lactosa 300 g
- Mascarpone sin lactosa 400 g
- Azúcar glas 100 g
- Gotas de chocolate negro cantidad suficiente
- Frambuesas 200 g
- para adornar
- Azúcar glas cantidad suficiente
- Arándanos cantidad suficiente
- Moras cantidad suficiente
- Frambuesas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar vuestro rollo sin gluten y sin lactosa, empezad montando las claras con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y brillante, bien firme bajo las varillas 1. Cuando la mezcla esté estable, incorporad con delicadeza las yemas, integrándolas de abajo hacia arriba para no desmontar todo 2. Luego, añadid la mezcla de harinas sin gluten tamizada, poco a poco, hasta que la masa resulte uniforme 3.
Finalmente, verted el aceite de semillas 4 y amalgamadlo con movimientos lentos y circulares, manteniendo la estructura esponjosa de la mezcla 5. En este punto, preparad la bandeja forrada con papel de horno y extendéis la masa con una espátula 6.
Niveladla de manera regular 7. Cocinad en horno estático a 190°C durante unos 17 minutos, hasta que la superficie adquiera un ligero dorado 8. Una vez listo, dadle la vuelta de inmediato sobre una hoja de papel de horno 9 y retirad la de abajo.
Dejad templar la pasta bizcocho 10. Mientras tanto, dedicad tiempo a la crema: en un bol trabajad la ricota con el mascarpone 11 hasta obtener una consistencia lisa y homogénea. Añadid el azúcar glas y mezclad de nuevo 12. Poned 1/3 de la crema en una manga pastelera, servirá para la decoración final.
Incorporad las gotas de chocolate, distribuyéndolas de manera uniforme 13. Retomad la base ya tibia y rellenadla extendiendo la crema 14 en una capa gruesa y uniforme 14. Disponed las frambuesas en la superficie, dejándolas hundirse ligeramente en la crema 15.
Empezad a enrollar el postre, luego transferidlo a una hoja de film transparente 16. Envolvedlo completamente en el film para estabilizar la forma 17 y dejadlo reposar en el frigorífico durante al menos 1–2 horas. Una vez que esté firme, transferidlo a un plato de servir y decorad la superficie con copos de crema restante 18.
Añadid frambuesas, arándanos y moras alternándolos para un efecto elegante y llamativo 19. Para completar, espolvoread una ligera capa de azúcar glas 20. El rollo sin gluten y sin lactosa está listo para ser servido 21.