Sopa de escarolas y patatas

Name: Sopa de escarolas y patatas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Escarola 450 g; Patatas 400 g; Puerros 250 g; Caldo vegetal cantidad suficiente; Ajo 2 dientes; Guindilla 1; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Baguettes de trigo duro, en rodajas 250 g; Caciocavallo silano 100 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Romero cantidad suficiente

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512

Calorías por porción

Energia Kcal 512
Carbohidratos g 60.4
de los cuales azúcares g 6.2
Proteína g 19.1
Grasas g 21.6
de las cuales grasas saturadas g 6.68
Fibra g 6.3
Colesterol mg 22
Sodio mg 1333

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Con la llegada de los primeros días fríos y grises, ¡comienza la temporada de sopas! Una caliente y humeante Sopa de legumbres y cúrcuma, o una cremosa crema pueden convertirse en el perfecto comfort food para disfrutar en la oficina, para un almuerzo rápido o para una cena, ¡quizás al lado de la chimenea en vuestra cocina! Hoy preparamos un mimo muy especial: la sopa de escarola y patatas, que reúne dos de los mejores ingredientes de esta temporada y los transforma en un plato perfecto para toda la familia. El sabor ligeramente amargo de la escarola combina perfectamente con el de las patatas, pero lo más apetitoso de esta receta serán los picatostes de pan ligeramente tostados, aromatizados con romero y con una capa abundante de caciocavallo fundido!

INGREDIENTES

512

Calorías por porción

Escarola 450 g

Patatas 400 g

Puerros 250 g

Caldo vegetal cantidad suficiente

Ajo 2 dientes

Guindilla 1

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

para los picatostes: Baguettes 250 g - de trigo duro, en rodajas; Caciocavallo silano 100 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Romero cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la sopa de escarolas y patatas, lo primero es hacer el Caldo de verduras, luego pasad a limpiar las verduras. Dividid la escarola a la mitad, eliminad el tallo 1 y cortadla en tiras de unos 3-4 cm. Lavádla bajo agua corriente 2 y reservad. Pasad al puerro, eliminad la parte verde y haced un corte vertical 3 para eliminar fácilmente la primera capa.

Cortadlo luego en rodajas 4 y pasad a las patatas. Peladlas 5 y cortadlas en cubos de unos 2-3 cm 6.

Finalmente picad también el chile 7. Ahora echad un chorrito de aceite en una cacerola, añadid los dientes de ajo y el chile 8; calentad y agregad también el puerro. Rehogadlo durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, luego eliminad el ajo 9

y añadid las patatas 10. Dejad que se aromatice por un instante, luego añadid también la escarola 11. Añadid abundante caldo 12 hasta cubrir todo.

Salad y dejad cocer durante unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando 13. Cuando la sopa de escarolas y patatas esté casi lista, preparad los picatostes. Cortad 8 rebanadas del pan de trigo duro 14 y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno. Rociadlas con un chorrito de aceite y colocad en cada una unas agujas de romero 15. Coced en horno estático precalentado a 220° durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, rallad el caciocavallo 16 y en cuanto los picatostes estén ligeramente dorados 17, utilizadlo para cubrirlos 18. Volved a meter en el horno durante otros 2-3 minutos,

hasta que el queso se haya fundido 19. En este punto, también la sopa estará lista 20 y podréis servirla acompañándola con los picatostes al queso 21.

Conservación

La sopa de escarolas y patatas se conserva en el frigorífico durante 2-3 días cubierta con film transparente. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Para darle un toque extra, añadid una mezcla de frutos secos, tostados en el horno o en la sartén durante unos instantes. Si en cambio queréis darle una nota intensa, añadid un trozo de piel de cerdo junto con las patatas!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.