Sopa de setas

Name: Sopa de setas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Setas porcini 200 g; Setas de ostra 200 g; Champiñones 150 g; Rebozuelos 100 g; Patatas 200 g; Ajo 1 diente; Romero 2 ramitas; Tomillo 2 ramitas; Chile fresco 1; Caldo vegetal cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Pan casero 4 rebanadas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 2
Costo: Medio
Notas + el tiempo de preparación del caldo de verduras

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

Cuando los colores vivos del verano se transforman en los anaranjados del otoño, en la mesa las ensaladas dejan paso a las sopas, que se deben preparar rigurosamente con ingredientes de temporada. ¡La sopa de setas es un delicioso plato reconfortante, ideal para disfrutar durante las noches más frescas! Hemos elegido boletus, pleurotus, rebozuelos y champiñones, a los que hemos añadido patatas en cubos para dar cuerpo. ¡Un excelente primer plato vegetariano que te recomendamos servir con unas rebanadas de pan tostado para una cena genuina y nutritiva!

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INGREDIENTES

Setas porcini 200 g

Setas de ostra 200 g

Champiñones 150 g

Rebozuelos 100 g

Patatas 200 g

Ajo 1 diente

Romero 2 ramitas

Tomillo 2 ramitas

Chile fresco 1

Caldo vegetal cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para los picatostes: Pan casero 4 rebanadas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

para servir: Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la sopa de setas primero prepara el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Ocúpate de limpiar las setas: elimina la tierra del tallo de los boletus con un cuchillito 1, luego frótalos suavemente con un paño. Separa el sombrero del tallo 2: corta el primero en rodajas y el segundo en cubos de aproximadamente 2 cm 3.

Limpia los champiñones y córtalos en cuartos 4. También divide los rebozuelos 5 y los pleurotus en cuartos, separándolos con las manos 6.

Pela y corta las patatas en cubos de 1,5 cm 7. Por último, pica finamente las agujas de romero, la guindilla y el diente de ajo sin el germen interior 8. En una cacerola, vierte un chorrito de aceite y el picado de romero, ajo y guindilla 9.

Deja que tome sabor durante un minuto 10, luego añade las patatas 11 y mezcla para dorarlas brevemente 12.

Agrega los tallos de los boletus 13, los pleurotus 14 y las ramitas de tomillo 15.

Sazona con sal y pimienta 16. Cubre con el caldo vegetal 17 y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añade los rebozuelos 18.

Añade también los champiñones 19 y las cabezas de los boletus. Si es necesario, vierte un poco más de caldo y ajusta de sal. Continúa la cocción durante otros 20 minutos 20. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una bandeja en el horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos 21.

Una vez cocida, emplata y adereza con un chorrito de aceite en crudo 22 y unas hojitas de tomillo 23. ¡Tu sopa de setas está lista para ser servida bien caliente 24!