Spatzle nata y speck

Para realizar los spatzle con nata y speck, comenzad tamizando la harina en un bol 1, luego añadid los huevos, sal 2, pimienta y rallad la nuez moscada 3,

para terminar verted el agua a temperatura ambiente en un hilo (ajustad la cantidad si no tenéis un Spatzlehobel y realizaréis los spatzle con un prensapatatas, porque la masa deberá resultar más densa) 4; mezclad con un batidor para amalgamar los ingredientes y obtener una masa lisa y sin grumos que resultará bastante líquida 5. Ahora ocupáos del condimento porque los spatzle se cuecen en poco tiempo: lavad los tallos de cebollino y picadlos en pequeños trozos 6.

Enrollad las lonchas de speck y cortadlas en tiritas 7. Mientras tanto, poned una cacerola llena de agua salada al fuego y llevadla a ebullición, será para la cocción de los spatzle. Colocad la mantequilla en una sartén y derretidla a fuego lento 8, una vez derretida añadid las tiritas de speck, dorad durante unos minutos a fuego medio, el tiempo de escuchar que chisporrotean

y luego verted la nata 10, aromatizad con el cebollino picado 11 finalmente salpimentad al gusto. Mientras tanto, tomad el Spatzlehobel, la herramienta para crear los spatzle, si no lo tenéis, podéis usar un prensapatatas clásico. Colocad el Spatzlehobel sobre la cacerola y tan pronto como el agua comience a hervir, verted en el espacio designado un cucharón de masa 12,

deslizando hacia adelante y hacia atrás el utensilio para que la masa caiga a través de los agujeros, una vez en contacto con el agua hirviendo los spatzle se cocerán en pocos instantes 13. Cuando los spatzle comiencen a aparecer en la superficie 14, escurridlos poco a poco con una espumadera 15

y trasladadlos directamente a la sartén con el condimento de speck y nata 16, mezclad para dar sabor 17. ¡Tus spatzle con nata y speck están listos para ser degustados 18!