Strudel de patatas y escarola con pasas y piñones

Name: Strudel de patatas y escarola con pasas y piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Hojaldre (1 lámina rectangular) 230 g; Escarola (para limpiar) 200 g; Patatas 200 g; Pan rallado 100 g; Aceitunas taggiascas 40 g; Pasas 25 g; Piñones 25 g; Ajo 1 diente; Chile fresco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Hojaldre (media lámina rectangular) 115 g; Huevos 1

it en de fr br

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 15 min
Porción: 6
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

El strudel de patatas y escarola con pasas y piñones es una tarta salada rústica con un relleno súper apetitoso. ¡Una receta vegetariana que evoca los sabores típicos de la Pizza de escarola en una versión mucho más fácil y rápida de preparar. La envoltura crujiente de masa de hojaldre alberga un suave relleno a base de patatas cocidas y escarola salteada en sartén sazonada con aceitunas, piñones, pasas y un toque de guindilla. Para hacerlo aún más atractivo, además, hemos decorado la superficie con unas bonitas estrellas... ¡de este modo, el strudel de patatas y escarola con pasas y piñones será perfecto también para las festividades!

No te pierdas también estas recetas de strudels salados:

Strudel salado con jamón, champiñones y fontina
Strudel con requesón y espinacas
Strudel salado con Asiago, brócoli y salchicha
Strudel de verduras

INGREDIENTES

Hojaldre 230 g - (1 lámina rectangular)

Escarola 200 g - (para limpiar)

Patatas 200 g

Pan rallado 100 g

Aceitunas taggiascas 40 g

Pasas 25 g

Piñones 25 g

Ajo 1 diente

Chile fresco cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

para decorar: Hojaldre 115 g - (media lámina rectangular)

Para pincelar: Huevos 1

Preparación

Para preparar el strudel de patatas y escarola con pasas y piñones, lo primero es cocer la patata partiendo de agua fría, tomará unos 30 minutos 1. Mientras tanto, pon las pasas en remojo 2, limpia la escarola y córtala en trozos grandes 3.

En una sartén calienta un poco de aceite con el diente de ajo y la guindilla 4, luego añade la escarola 5 y sazona con sal 6.

Cubre con la tapa 7 y cocina a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, retira el ajo 8 y añade los piñones 9.

Añade también las aceitunas 10 y las pasas escurridas 11. Mezcla bien 12 y apaga el fuego, luego transfiere a un bol.

En este punto la patata estará cocida, así que aplástala y viértela en el bol 13 junto con el pan rallado, poco a poco 14. Mezcla para amalgamar todo. Desenrolla la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y coloca la mezcla en el centro 15. Moldea el relleno con las manos para compactarlo dejando libre los bordes.

Primero dobla el borde inferior 16 y superior, luego los laterales 17 para sellar bien el relleno en el interior 18.

Ahora desenrolla el otro rollo de masa de hojaldre y corta estrellitas con un cortapastas 19. Decora el rollo a tu gusto con las estrellitas 20 y luego pincela la superficie con el huevo batido 21.

Cocina en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos 22. Una vez cocido y dorado, retira del horno y deja que se enfríe un poco 23 antes de cortarlo en rodajas. ¡Tu strudel de patatas y escarola con pasas y piñones está listo para ser disfrutado 24!