Tarta con crema de té matcha
- Energia Kcal 513
- Carbohidratos g 62
- de los cuales azúcares g 30.8
- Proteína g 10.6
- Grasas g 24.8
- de las cuales grasas saturadas g 11.65
- Fibra g 2.7
- Colesterol mg 240
- Sodio mg 66
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo de la masa quebrada
PRESENTACIÓN
Muchos lo definen como un elixir de salud, otros lo beben solo por puro placer y para obtener calor... pero para realizar una calidad particular como el té matcha se necesita mucho tiempo y un tipo específico de hojas que primero se secan y luego se pulverizan. Ciertamente, para disfrutar plenamente de una taza de esta bebida habría que hacer un viaje al Lejano Oriente, más precisamente a Japón, pero también en Italia es posible encontrar este polvo de sabor herbáceo. No queremos imitar las tradiciones y el arte de preparar el té, porque probablemente no seríamos capaces y porque preferimos hacer lo que mejor se nos da: ¡un buen postre! Después de los plumcake, perfectos para el desayuno, hoy os proponemos un postre realmente refinado... la tarta con crema de té matcha os conquistará desde la primera mirada. Una corteza de masa quebrada crujiente de color ámbar gracias a la presencia de azúcar de caña integral envuelve una suave crema color "verde pistacho", que podrá engañar a vuestros amigos... pero después de probarla, ¿quién adivinará el ingrediente secreto?
INGREDIENTES
- Ingredientes para la masa
- Mantequilla 100 g
- Harina 00 180 g
- Harina de almendras 40 g
- Azúcar moreno 80 g - integral (fina)
- Huevos 55 g - (1 mediano)
- para la crema
- Té verde Matcha 10 g
- Leche entera 500 g
- Yemas 70 g - (de aproximadamente 4-5 huevos medianos)
- Azúcar 50 g
- Almidón de maíz 50 g
- Miel de flores 10 g
Preparación
Para preparar la tarta con crema de té matcha, como primer paso, empieza por preparar la masa quebrada. Vierte la mantequilla fría en cubos en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchillas, añade la harina 00 1 y tritura todo hasta obtener una mezcla desmenuzada. Luego, añade la harina de almendra 2, el azúcar de caña integral 3 y tritura nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
En este punto, añade el huevo entero 4 y tritura nuevamente todo 5. Luego, coloca la masa quebrada en una superficie ligeramente enharinada y trabaja la masa durante unos segundos 6.
Forma un bloque, envuélvelo en papel film 7 y colócalo en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 40 minutos. Mientras tanto, prepárate para hacer la crema de té matcha. Vierte la leche en un cazo 8 y caliéntala hasta que esté a punto de hervir. Mientras tanto, vierte las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol 9; bate rápidamente con un batidor.
Luego, añade el té matcha 10 y mezcla nuevamente. Tan pronto como la leche esté caliente, viértela en la mezcla recién preparada 11 y bate con el batidor. Añade también la miel 12, mezcla
y vuelve a transferir la mezcla en el cazo 13. Cocina durante unos minutos a fuego lento, removiendo siempre hasta que la crema se haya espesado 14. En este punto, viértela en una fuente para hornear, cúbrela con papel film en contacto 15 y deja enfriar en el frigorífico.
Ahora, engrasa un molde rectangular de 35,5x10,5 16. Retoma la masa quebrada y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada 17, de manera que formes un rectángulo de medio cm de grosor. Ayudándote con el rodillo, transfiere la masa al molde 18
y utilizando las yemas de los dedos, adhiere la masa quebrada al molde 19. Elimina el exceso de masa utilizando un cuchillo 20 y pincha el fondo de la tarta con un tenedor 21.
Hornea en un horno estático precalentado a 170° durante unos 15 minutos en la rejilla central hasta que esté bien dorada 22. Luego, deja enfriar completamente antes de desmoldar 23. En este punto, trabaja la crema durante unos segundos con una espátula, pásala a una manga pastelera y utilízala para rellenar la tarta 24.
Nivela la superficie 25 y decora con los arándanos frescos 26, las moras y algunas hojitas de menta. ¡Tu tarta de té matcha está lista para ser servida 27!