Tarta salada de ricotta y espinacas

Para preparar la tarta salada de ricotta y espinacas, primero poned a rehogar en una sartén, a fuego bajo, las espinacas durante 10 minutos con el agua 1. Dejadlas enfriar 2 y escurridlas. En el vaso de la batidora, verted las espinacas y 10 g de aceite 3.

Añadid el queso rallado, la ricotta, previamente escurrida en un colador 4. Sazonad con sal y pimienta y el cebollino lavado y picado 5. Acciona la batidora y tritura varias veces hasta obtener una crema lisa y homogénea 6.

Forra con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro, coloca una lámina de hojaldre y pincha el fondo con los dientes de un tenedor 7. Vierte la mezcla y nivélala 8. Cubre con la segunda lámina de hojaldre, también pinchada 9.

Sella bien los bordes, doblándolos. Pinta la superficie con 10 g de aceite de oliva virgen extra 10, distribuye sal gruesa 11 y hornea en horno pre-calentado con ventilador a 190° durante 40 minutos en la rejilla media, hasta que esté completamente dorada. Deja enfriar bien antes de cortar la tarta salada de ricotta y espinacas en porciones 12.