Tartaletas de Nesquik con peras caramelizadas

Para las tartaletas de Nesquik con peras caramelizadas, lo primero que hacemos es preparar la masa quebrada de Nesquik con el método de arenado: en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchillas coloca la harina 1 con la mantequilla fría cortada en cubos grandes 2 y el Nesquik 3, luego enciende el procesador por un par de minutos hasta obtener una mezcla arenosa.

Transfiere la mezcla a un recipiente grande y añade el azúcar glas tamizado 4 mezclándolo bien con el resto 5; añade también el huevo 6 y comienza a amasar dentro del recipiente.

cuando hayas recogido todos los ingredientes transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y comienza a trabajar la masa 7 hasta que haya alcanzado una consistencia bastante compacta y un color marrón oscuro homogéneo, luego forma un bloque con la masa 8 aplánalo ligeramente y envuélvelo en film transparente 9, luego déjalo reposar en el refrigerador por al menos una hora.

Pasados los 60 minutos toma la masa y extiéndela sobre una superficie con un rodillo de modo que obtengas una lámina de aproximadamente 3-4 mm de espesor y corta cuadrados de masa de aproximadamente 10x10 cm 10. Engrasa y enharina bien los moldes de las tartaletas, nosotros hemos usado moldes con un diámetro de base de 10 cm y 2 cm de alto 11 y coloca el cuadrado de masa quebrada sobre el molde para que tome la forma del molde ayudándote con las manos para que se adhiera 12

con un cuchillo de hoja lisa, o con un pequeño rodillo, elimina la masa sobrante de los bordes y pincha el fondo con los dientes de un tenedor 13, cuidando de no perforar la masa completamente. Ahora procede con la cocción a ciegas (para más detalles mira la ficha de Escuela de Cocina Cómo hacer la cocción a ciegas.): coloca un cuadrado de papel de horno en cada molde y llénalos con alubias 14. Hornea los moldes en horno estático durante unos 20-25 minutos en horno estático a 180 grados (en horno ventilado 160 grados por 10-15 minutos). De esta manera las alubias evitarán que la masa se hinche durante la cocción. Una vez cocidas, saca las tartaletas del horno, desmóldalas y deja que se enfríen.

Mientras tanto prepara la crema de peras, pela y corta 5 peras en trozos grandes 16. Coloca una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y derrítela luego agrega las peras 17, que habrás escurrido previamente, 150 g de azúcar 18,

media cucharadita de canela 19 y el jugo de medio limón 20. Cocina a fuego moderado durante 10-15 minutos hasta que las peras comiencen a deshacerse. En ese momento deja evaporar el exceso de líquido (las peras no deben quedar acuosas sino bastante secas), deja que se enfríen y luego viértelas en el vaso de una batidora de inmersión 21

y licúa hasta obtener una crema 22 y transfiérela a una manga pastelera con boquilla de estrella. Luego prepara los dados de pera. Pela las otras 3 peras, córtalas en dados pequeños y regulares 24,

coloca la otra nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y derrítela luego agrega las peras, que habrás escurrido previamente, 50 g de azúcar, media cucharadita de canela y el jugo de limón. Cocina a fuego moderado durante 10 minutos pero sin que se deshagan, las peras deben permanecer enteras 25, una vez listas resérvalas y procede con la decoración de las tartaletas. Exprime la crema de peras dentro de la base de masa quebrada llenándolas completamente 26 y coloca encima una cucharadita de dados de pera 27.

Como toque final, pon un poco de Nesquik squeeze en una cucharadita y deja que caiga por todo alrededor de la crema de peras 28 para crear un efecto veteado, finalmente coloca una decoración de chocolate dentro de la crema 29 y aquí tienes tus tartaletas de Nesquik con peras caramelizadas listas para ser devoradas 30!