Tarta de chocolate con albaricoques y amaretti

Name: Tarta de chocolate con albaricoques y amaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Chocolate negro extra 200 g; Harina 00 100 g; Mantequilla 150 g; Leche entera 100 g; Azúcar glas 150 g; Amaretti (+ 12 para la decoración) 100 g; Huevos medianas 4; Albaricoques en almíbar 280 g; Mermelada de albaricoques para untar 2 cucharas

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722

Calorías por porción

Energia Kcal 722
Carbohidratos g 80.9
de los cuales azúcares g 68.1
Proteína g 10.5
Grasas g 39.6
de las cuales grasas saturadas g 20.77
Fibra g 2.4
Colesterol mg 200
Sodio mg 69

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La tarta de chocolate con albaricoques y amaretti es un dulce muy suave y sabroso, la apoteosis del chocolate que se casa maravillosamente con el sabor ligeramente ácido de los albaricoques; la presencia de los amaretti además ofrece un regusto realmente completado. Esta combinación ganadora os la presentamos de nuevo en otra deliciosa receta dulce, la tarta con Tarta de amaretti y chocolate.

INGREDIENTES
Ingredientes para un molde de 23 cm: Chocolate negro 200 g - extra; Harina 00 100 g; Mantequilla 150 g; Leche entera 100 g; Azúcar glas 150 g; Amaretti 100 g - (+ 12 para la decoración); Huevos 4 - medianas; Albaricoques en almíbar 280 g; Mermelada de albaricoques 2 cucharas - para untar

Preparación

Para preparar la tarta de chocolate con albaricoques y amaretti, poned a escurrir los albaricoques del líquido de conservación 1. Luego picad el chocolate negro 2 y ponedlo en un cazo para derretirlo a fuego muy bajo junto con la mantequilla 3.

Mezclad con una cuchara de madera y, cuando esté derretido, verted la leche 4. Mezclad nuevamente hasta obtener una salsa espesa y sin grumos 5. Mientras el chocolate se enfría, separad las yemas de las claras 6

y montad las primeras con dos tercios del azúcar glas 7: podéis usar una batidora eléctrica 8 o una varilla manual. Luego verted el chocolate fundido tibio y seguid trabajando la mezcla 9.

A continuación, apartad 12 amaretti y picad el resto para reducirlos a polvo (10-11); tamizad la harina en la mezcla 12 y mezclad con una espátula;

luego unid el polvo de amaretti y mezclad bien todo 13. Montad las claras a punto de nieve con el azúcar glas restante 14. Incorporad delicadamente las claras a la mezcla, mezclando de arriba hacia abajo para no desmontarlas 15.

Finalmente, secad los albaricoques con un paño de cocina y cortadlos en pequeños cubos 16, dejando a un lado 8 enteros para la decoración. Agregad los albaricoques en trozos a la mezcla y mezclad 17; luego enharinad y forrad con papel de horno un molde de 23 cm de diámetro. Verted la mezcla dentro 18 y distribuidla con una espátula.

Luego colocad con cuidado los albaricoques en la superficie, con la parte cóncava hacia arriba 19. Podéis separarlos ligeramente y poner 7 en el borde y uno en el centro. Deberéis dejar espacio para los 12 amaretti que podréis alternar con los albaricoques 20. Una vez terminado 21, coced la tarta en horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos (160° durante unos 35 minutos si es horno ventilado).

Mientras tanto, derretid a fuego muy bajo la mermelada de albaricoques 22: cuando la tarta esté lista, sacadla del horno y aún caliente pasad la mermelada sobre los albaricoques con un pincel 23. ¡La tarta de chocolate con albaricoques y amaretti está lista para ser servida 24!