Tortelli con pasas al aroma de naranja

Pon las pasas en remojo con el ron y tanta agua tibia 1 como sea necesaria para cubrirlas completamente. Casca los huevos y colócalos en un bol junto con el azúcar 2, la leche 3

y la ralladura de naranja 4. Bate los ingredientes con un batidor 5, luego añade el zumo de naranja filtrado 6 y,

mientras sigues mezclando, añade la harina tamizada mezclada con la levadura 7, mezcla bien para integrar los ingredientes 8 utilizando un batidor hasta que la mezcla alcance una consistencia lisa y homogénea 9.

finalmente escurre las pasas 10, estrújalas y agrégalas a la mezcla 11 y mezcla bien siempre utilizando un batidor 12

cubre el bol con papel film y deja reposar durante media hora 13. Vierte aceite en una cacerola de bordes altos y caliéntalo hasta que esté caliente pero no hirviendo; toma una cantidad de masa del tamaño de una nuez con una cuchara 14 y, con la ayuda de otra cuchara, deslízala en el aceite caliente. Una vez que la masa esté en el aceite, gira el tortelli para que se cocine y se hinche uniformemente por todos los lados.

La fritura debe realizarse lentamente para que el tortelli tenga tiempo de cocinarse por dentro sin quemarse por fuera. Sumérgelos entonces, en varias tandas, todo el resto de la masa en pequeños montones hasta agotarla; cuando los tortelli estén bien dorados, escúrrelos con una espumadera 16 y colócalos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea los tortelli con pasas al aroma de naranja con azúcar glas y canela (17-18) y sírvelos calientes o tibios.