Zuccotto sin cocción
- Vegetariano
- Energia Kcal 407
- Carbohidratos g 16.7
- de los cuales azúcares g 10.3
- Proteína g 9.4
- Grasas g 33.6
- de las cuales grasas saturadas g 19.67
- Fibra g 2
- Colesterol mg 99
- Sodio mg 335
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Porción: 8 Personas
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de enfriamiento (2 h en el congelador o 12 h en la nevera)
PRESENTACIÓN
En verano, nadie tiene ganas de encender el horno y siempre se busca un postre fácil de hacer incluso en vacaciones, donde no se dispone de los utensilios habituales necesarios. Hoy a nuestra colección de postres perfectos para el verano, como la tarta helada de galleta y la tarta Oreo®, añadimos uno realmente especial: el zuccotto sin cocción. A diferencia del zuccotto clásico, para realizar el sin cocción no necesitarás amasadoras o batidoras, solo el molde adecuado, que también se puede sustituir por un bol de vidrio. Tres cremas diferentes se alternan para ofrecer un sabor rico, articulado y equilibrado... chocolate, frutos del bosque y queso cremoso, una combinación dulce en su justa medida que nunca cansa. También tú prepara el zuccotto sin cocción, llévalo a la mesa aún entero y sorprende a tus invitados con las capas bien definidas y con el crujiente de los biscochos de Novara escondidos dentro, ¡para descubrir bocado tras bocado!
INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de zuccotto de 16,5 cm
- Queso fresco para untar 630 g
- Nata fresca líquida 225 g
- Galletitas de Novara 100 g
- Azúcar glas 45 g
- Cacao amargo en polvo 25 g
- Frambuesas 40 g
- Moras 40 g
Preparación
Para preparar el zuccotto sin cocción, como primer paso, vierte el queso cremoso en un bol 1. Añade el azúcar glas 2 y mezcla con una espátula hasta obtener una crema lisa 3.
En este punto, divide la mezcla transfiriendo unos 200 g de crema en un bol, 200 g en otro y el resto (275 g) en otro más 4. Luego, vierte tanto las moras como las frambuesas en el vaso de una batidora 5 y tritúralas hasta obtener un puré 6.
Añade el puré obtenido en el bol con más crema 7 y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea 8. Reserva y tamiza el cacao dentro de una de las otras tazas con la crema blanca 9;
mezcla hasta obtener una mezcla homogénea 10. Aparte, monta la nata 11 y divídela equitativamente entre los 3 boles (unos 75 g para cada uno) 12.
Mezcla delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba 13 y transfiere la crema de frutos del bosque a una manga pastelera sin boquilla 14 (también puedes usar una bolsa de congelación para alimentos cortándole una de las esquinas). En este punto, usa un molde para zuccotto de 16,5 cm de diámetro (como alternativa puedes usar un bol de vidrio) y fórralo con film transparente 15.
Toma la manga pastelera con la crema de frutos del bosque y dispónla en espiral sobre toda la superficie del molde (16-17). Luego, utilizando el dorso de una cuchara, nivela ligeramente la crema para tener un grosor uniforme 18.
Ahora, coloca verticalmente los biscochos de Novara sobre la crema, cortándolos si resultan ser demasiado largos (19-20). Luego, también toma la crema blanca y viértela dentro, esta vez no debe cubrir toda la superficie, sino llenar la mitad del molde 21.
En este punto, vierte también la crema de cacao 22 hasta llenar completamente el molde 23. Luego, coloca los últimos biscochos de manera que cubran toda la base 24.
Cubre con film transparente 25 y deja que se endurezca. En el congelador, un par de horas serán suficientes, de lo contrario, puedes conservar el zuccotto en el frigorífico durante 12 horas o hasta que esté completamente endurecido. Pasado este tiempo, elimina el film de la base, coloca un plato sobre el molde 26 y gíralo 27.
Luego, retira el molde y elimina delicadamente el film que cubre el zuccotto 28. Decora a tu gusto el zuccotto sin cocción con frutos del bosque 29 y hojitas de menta antes de servirlo 30.