Arroz con frijoles
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 25 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
- Notas + el tiempo de remojo de los frijoles (al menos 8 horas)
PRESENTACIÓN
El arroz con frijoles es un primer plato sencillo y nutritivo. La combinación de arroz ribe y frijoles rojos crea un equilibrio de sabores, mientras que la base de verduras sofritas aporta profundidad al plato, regalando al arroz un delicioso matiz aromático. Pero el secreto de esta receta está en el caldo de cocción de los frijoles, que el arroz absorbe, haciéndolo rico en sabor. Por último, el perejil picado aporta ese toque de frescura que falta. Este plato se adapta a diferentes interpretaciones: podéis dejarlo más caldoso para una consistencia similar a una sopa o optar por una versión más seca y cremosa. Perfecto para un almuerzo familiar para servir en los días más fríos, cuando apetece algo caliente y envolvente. ¡Una receta fácil, con pocos ingredientes, pero rica en sustancia!
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- INGREDIENTES
- Frijoles rojos secos 220 g
- Arroz Ribe 250 g
- Zanahorias - para limpiar
- Apio 60 g - para limpiar
- Cebollas doradas 60 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente - picado
Preparación
Para preparar el arroz con frijoles, lo primero que debéis hacer es poner en remojo los frijoles en agua fría durante 8 horas, o mejor aún, durante toda la noche 1. Enjuagadlos y pasadlos a una cacerola con abundante agua fría sin sal 2. Coced durante 1 hora desde que empiece a hervir. Escurrid y reservad por separado tanto los frijoles como su caldo de cocción 3. Conservad este último caliente.
Limpiad y cortad en dados pequeños la zanahoria 4, el apio 5 y la cebolla 6.
En una cacerola verted un poco de aceite, añadid las verduras 7 y dejad que se sofrían a fuego lento durante unos 8 minutos, removiendo a menudo 8. Agregad el arroz y dejad que se impregne durante 2 minutos 9.
Incorporad unos 800 g del caldo de los frijoles caliente 10, ajustad de sal y pimienta 11. Una vez que vuelva a hervir, coced, removiendo de vez en cuando, respetando el tiempo de cocción del arroz que indica el paquete, aproximadamente 15 minutos. En los últimos 3-4 minutos antes de que termine la cocción, añadid los frijoles 12 y mezclad bien.
Una vez cocido, apagad el fuego, añadid el perejil picado 13 y mezclad. Probad y, si es necesario, ajustad de sal y pimienta. Emplatad, completad con un poco de aceite en crudo 14 y una pizca de perejil picado 15. ¡Vuestro arroz con frijoles está listo para ser disfrutado!