Vasitos de ricotta y frambuesas

Para preparar los vasitos de ricotta y frambuesas, lo primero que debes hacer es poner las galletas en un procesador de alimentos 1 y triturarlas hasta obtener un polvo. Añade la mantequilla en pomada 2 y la miel 3.

Tritura nuevamente hasta obtener una mezcla con consistencia arenosa 4. Distribuye la mezcla de galletas en el fondo de 4 vasitos con una capacidad de 200 ml 5, nivela y deja que se endurezca en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, en un bol coloca la ricotta y el azúcar 6.

Añade la confitura de frambuesas 7 y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Toma los vasitos y llénalos con la crema 8, luego nivela y coloca nuevamente en el frigorífico durante al menos 20 minutos. Mientras tanto, dedícate a la preparación del coulis de frambuesas: en un cazo coloca las frambuesas y el azúcar 9.

Cocina a fuego lento, removiendo continuamente 10 hasta que las frambuesas se deshagan, tardará unos 5 minutos. Añade la confitura de frambuesas 11 y mezcla una última vez para integrar los ingredientes. Pasa la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas de las frambuesas 12 y deja que se enfríe completamente.

Una vez frío, vierte el coulis de frambuesas en los vasitos 13 y decora con frambuesas frescas 14. ¡Tus vasitos de ricotta y frambuesas están listos para ser servidos 15!