Charlotte de frutos rojos
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + 4/5 horas de reposo en la nevera
PRESENTACIÓN
La charlotte de frutos rojos es un postre sin horno, delicioso y espectacular, perfecto para celebrar cumpleaños, aniversarios y ocasiones especiales. Elegante en su aspecto pero más fácil de preparar de lo que parece, os conquistará con sus capas cremosas y el sabor fresco de la fruta.
La base está hecha con bizcochos de soletilla empapados en un almíbar aromático de maraschino, que envuelven una suave mousse de frutos rojos elaborada con nata montada, puré de frutas y gelatina. Un relleno sencillo y al alcance de todos, que no requiere técnicas de pastelería demasiado complejas pero os permitirá llevar a la mesa un postre de gran efecto. Los frutos rojos frescos y la corona de bizcochos de soletilla completan la decoración, haciendo esta tarta aún más atractiva.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de 22 cm
- galletas savoiardi 30
- Bayas 150 g - para el relleno
- Para el almíbar
- Agua 400 g
- Azúcar 120 g
- Marasquino 20 g
- Para la mousse
- Bayas 500 g
- Azúcar 150 g
- Gelatina en hojas 14 g
- Nata fresca líquida 500 g
- Para decorar
- galletas savoiardi 24
- Bayas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la charlotte de frutos rojos, lo primero es dedicaros al almíbar. Hervid el agua para el almíbar junto con el azúcar 1, luego dejadla entibiar y añadid el maraschino 2. Mezclad y reservad para que se enfríe 3.
Ocupaos de la mousse: poned las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos 4. Hervid los frutos rojos junto con el azúcar 5 durante dos o tres minutos 6.
Una vez que las frutas estén blandas 7, trituradlas aún calientes con la batidora de mano 8 y colad inmediatamente la pulpa a través de un colador 9.
De este modo eliminaréis todas las semillas 10. Pesad la pulpa obtenida para comprobar que sea exactamente 500 gramos y, si el peso fuese inferior, añadid agua hasta alcanzar la cantidad correcta. Tomad una pequeña parte de la pulpa de frutos rojos y calentadla 11, luego escurrid las hojas de gelatina ya reblandecidas y disolvedlas en la pulpa caliente 12.
Mezclad con cuidado la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto por completo 13, después incorporad esta parte caliente a la pulpa fría restante 14 y dejad entibiar el puré de frutas obtenido 15.
Montad la nata líquida para montar con las varillas eléctricas 16 17. Incorporad la nata montada al puré de frutas, una cucharada a la vez 18.
Mezclad con suavidad con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla 19. Forrad con papel de hornear el aro de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro y colocadlo sobre una fuente. Tomad la mitad de los bizcochos de soletilla destinados a las capas interiores y empapadlos en el almíbar que acabáis de preparar 20. Colocad luego los bizcochos empapados en el fondo del molde, recortándolos a medida 21.
Distribuidlos de modo que cubran completamente el fondo 22. Verted la mitad de la mousse en el molde 23, justo sobre la base de bizcochos de soletilla, y rellenadla con frutos rojos mixtos frescos 24.
Empapad los bizcochos restantes en el almíbar y formad una segunda capa sobre la mousse rellena 25 26, luego verted la mitad restante de la mousse 27.
Alisad cuidadosamente la superficie 28. Guardad la tarta en el frigorífico y dejad que se compacte durante 4 o 5 horas 29. Transcurrido el tiempo de reposo 30, desmoldad con cuidado la tarta y colócala en la fuente de servir.
Empapad rápidamente los bizcochos de soletilla sólo por un lado y haced que se adhieran alrededor de todo el borde de la tarta 31. Para rematar el postre y mantenerlo bien firme, rodead el borde con un bonito lazo y, por último, decorad la superficie superior con más frutos rojos mixtos 32. ¡La charlotte de frutos rojos está lista 33!