Crema de col negra y alubias

Name: Crema de col negra y alubias
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Col rizada (ya limpio) 300 g; Alubias cannellini precocidas (peso escurrido) 200 g; Cebollas 140 g; Ajo 1 diente; Chile seco 1; Caldo vegetal 500 g; Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nata fresca líquida 200 g; Pecorino 100 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Pan 130 g; Ajo 2 dientes; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

Cremosa y sabrosa como un reconfortante plato casero, pero con un toque moderno... la crema de col negra y alubias es la receta perfecta para enfrentar las frías noches de invierno con gusto y estilo!

La combinación de col negra con alubias se encuentra en muchas recetas de nuestra tradición, caracterizadas por un carácter rústico y decidido. En esta variante, la clásica Sopa de col negra se transforma en una deliciosa Crema de col rizada, enriquecida con una candida fondue de queso pecorino.

Ligera y nutritiva, la crema de col negra y alubias se vuelve aún más irresistible si se sirve con crujientes picatostes... ¡sigan nuestras indicaciones y llevarán a la mesa un primer plato genuino y apetitoso!

Aquí tienes otras deliciosas recetas de sopas y cremas con col negra:

INGREDIENTES

Para la crema: Col rizada 300 g - (ya limpio); Alubias cannellini precocidas 200 g - (peso escurrido); Cebollas 140 g; Ajo 1 diente; Chile seco 1; Caldo vegetal 500 g; Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para la fondue de queso pecorino: Nata fresca líquida 200 g; Pecorino 100 g; Pimienta negra cantidad suficiente

Para los picatostes: Pan 130 g; Ajo 2 dientes; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la crema de col negra y alubias, primero prepara el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia la col negra y corta 300 g de hojas en tiras 1. Limpia y corta finamente la cebolla 2, luego haz lo mismo con el ajo y el chile 3.

En una olla grande calienta el aceite con el ajo, el chile y la cebolla 4 y deja sofreír durante unos 5 minutos 5. Cuando la cebolla se haya ablandado, añade la col negra 6 y cocina durante otros 5 minutos a fuego medio, removiendo a menudo.

Ahora añade las alubias cannellini precocidas, reservando algunas para la presentación 7. Mezcla bien 8, sala y pimienta 9.

Cubre con el caldo de verduras caliente 10 y lleva a ebullición, luego baja el fuego, cubre con la tapa 11 y cocina durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto, prepara la fondue: vierte la nata en un cazo 12 y caliéntala a fuego bajo.

Una vez caliente, apaga el fuego y añade el queso pecorino rallado 13. Mezcla bien con una varilla para disolver completamente el queso 14 y obtener una consistencia suave y cremosa 15.

Pasa a los picatostes: corta el pan en cubos 16. En una sartén, aromatiza un poco de aceite con los dientes de ajo 17, luego añade los cubos de pan 18.

Condimenta con sal 19 y romero picado 20 y tuéstalos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes 21.

Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa, tritura con una batidora de inmersión 22 para obtener una consistencia suave y aterciopelada 23. Si queda demasiado densa, puedes aligerarla con un poco de caldo; de lo contrario, puedes dejarla al fuego para que se reduzca ligeramente. Sirve la crema y adorna con las alubias reservadas, que habrás condimentado con un poco de aceite 24.