Cuscús con salmón y feta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 18 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El cuscús con salmón y feta es una receta veraniega fresca, ligera y rápida, perfecta para quienes buscan un plato único sano y sabroso para llevar a la mesa en pocos minutos. Este cuscús es ideal para un almuerzo equilibrado, incluso para preparar con antelación y disfrutar frío. Es una variante deliciosa del clásico Cuscús con verduras o cuscús de pescado, adecuada para quienes desean una comida ligera y nutritiva pero simple de realizar.
Con la adición de garbanzos, tomatitos y albahaca fresca, cada bocado encierra una agradable mezcla de sabores mediterráneos, una forma original y apetitosa de condimentar el cuscús frío.
El cuscús con salmón y feta es una excelente solución para llevar al trabajo o para un almuerzo al aire libre, con todos los beneficios del pescado y el sabor fuerte del queso griego.
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INGREDIENTES
- Para el cuscús
- Cuscús 250 g
- Agua 250 g - hirviendo
- Concentrado de tomate 1 cuchara
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el condimento
- Salmón 200 g
- Garbanzos precocidos 150 g
- Tomates cherry 150 g
- Feta 80 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
Preparación
Para preparar el cuscús con salmón y feta, vierte el cuscús en un bol grande y condiméntalo con una pizca de sal 1, un hilo de aceite de oliva virgen extra 2 y una cucharadita de pimentón dulce 3.
Añade el concentrado de tomate 4 y cubre con agua hirviendo 5. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme 6.
Cubre inmediatamente con un plato 7 o con film transparente y deja reposar durante unos 10 minutos: en este tiempo, el cuscús absorberá el agua caliente y se hinchará, volviéndose suave y ligero. No lo mezcles mientras reposa, así los granos mantendrán su forma sin volverse pegajosos. Mientras tanto, sala los filetes de salmón 8, luego calienta una sartén con un poco de aceite y coloca los filetes de salmón 9.
Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y todavía suaves y jugosos por dentro 10. Una vez listos 11, retira el salmón del fuego y desmenúzalo groseramente 12.
Lava y corta por la mitad los tomatitos 13. Retoma el cuscús y desmenúzalo con un tenedor para separar los granos 14, luego añade los tomatitos 15.
Agrega el salmón 16, la feta cortada en cubos 17 y los garbanzos cocidos escurridos 18.
Finalmente, aromatiza con las hojas de albahaca troceadas con las manos 19. Mezcla bien todo y sirve el cuscús con salmón y feta tibio o frío 21!